单丛茶制作流程图日本|冷冻|加热|做好|速冻食品|全球第

2021年单丛春茶
即将在3月份打响
我们用另一种方式
将单丛茶古法制作表达
七大工序，十八道环节

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| 采青
一片单丛茶香，看鲜芽、择天时、讲工艺！只选新梢顶叶生长至小开面——中开面的单丛鲜芽，择晴天进行采摘，采摘时讲究轻采轻放、轻运松堆、归类放置。

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| 晒青
将刚采摘的鲜茶叶均匀薄摊在竹筛中，在阳光下萎凋，使鲜茶叶蒸去部分水分，激活茶中酶活性，让鲜叶出香。晒青以叶脉柔软，叶色暗绿，叶片贴竹筛为度。

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| 晾青
将爆青后的茶叶放置通风的室内，并筛薄摊于竹筛中摊凉，降其叶温、散去水分。

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| 浪青
包括碰青、摇青和静置三个过程往返交替数次进行，对鲜茶叶进行间歇翻碰5-6遍，激活茶中酶活性，让茶渐发出浓郁的香味，每次碰青间隔1-2小时。

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| 杀青
用高温杀死茶叶正在发酵中的酶活性，让茶叶发酵停止，固定茶叶的色、香、味和蒸发茶中水分，使鲜叶变柔、变熟，渐发清香，以青气消失及茶梗折而不断为度。

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| 揉捻
通过揉捻机使茶叶揉成条形状，使之外观美观，同时破坏部分叶细胞组织，使茶叶内含物渗出粘附于茶条表面，经过生化变化，使成茶色泽油润、滋味浓醇，而耐冲泡。
【 单丛茶制作流程图】

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| 炭焙
火上出香，通过烘焙蒸发去叶内多余水分，杀死残酶，促使内含物起热化作用，增强和保持品质，以利贮藏。

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2021年单丛春茶
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