秘制茶叶蛋配方，用对料，用对方法，保证入味又鲜嫩，特别香在家|口感|黄油|零食|曲奇|饼干|中薪

说起茶叶蛋相信大家都熟悉的很，它是我们国家一道非常传统的美食。鸡蛋经过茶叶卤水的煮制之后，吃起来味道更加的丰富，而且营养也丰盛，既能够当做休闲零食来吃，也能够作为主餐来食用用，是人见人爱的一种美食。

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很多卖早餐的小摊儿上都是有卖茶叶蛋的，自己在家也可以煮出好吃美味的茶叶蛋，接下来就与大家具体分享一下，我们在煮茶叶蛋的时候应该注意什么以及如何去煮。
【秘制茶叶蛋配方，用对料，用对方法，保证入味又鲜嫩，特别香】首先我们要学会挑选鸡蛋，鸡蛋的选择对于煮茶叶蛋是非常重要的一步，一定要挑选一些新鲜的鸡蛋，那我们该如何去挑选新鲜的鸡蛋呢？我们可以将买的鸡蛋放入6%的盐水中，能够沉下去的就是新鲜鸡蛋，也可以打开蛋液看一看，如果特别浓稠而且不易向外散开的话，就是新鲜鸡蛋。

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选好鸡蛋之后，要注意对鸡蛋进行适当的处理，刚买回来的鸡蛋看着干净，但是在制作茶叶蛋之前一定要清洗一遍。在煮鸡蛋和卤鸡蛋的过程中，加入的水一定要多一点，不然煮鸡蛋的时候很容易造成鸡蛋局部不凝固或者不够入味。鸡蛋煮好之后一定要马上过凉，这样可以控制鸡蛋熟的程度，还能够容易剥鸡蛋皮。
想要煮出好吃美味的茶叶蛋，除了对鸡蛋有要求之外，对于茶叶的选择也是有一些讲究的，一般而言，只要是有香味的茶叶都可以使用，但说效果最好的就是乌龙茶了，乌龙茶的价格比较贵，所以也可以用红茶来替代。

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除了茶叶之外，还会用到各种各样的调味料。在这里给大家分享一个茶叶蛋的秘制卤料包配方，配方中有五粒八角，18克小茴香，4克陈皮，8克花椒，两片甘草，3克丁香，10克桂皮，4克沙姜。准备好这些香料后，包在一个棉制的卤包袋中。说完这些注意事项之后，接下来再与大家分享一个传统茶叶蛋的具体做法。
准备食材：6个鸡蛋，15克盐，一个秘制卤料包，10克乌龙茶，2个红茶茶包，一大勺冰糖，5克盐，120毫升的酱油，500毫升的水

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首先把鸡蛋清洗干净之后放入盛有清水的锅中，再加入15克的食用盐，大火煮沸之后转小火，煮3~5分钟，接着捞出来过凉。将准备好的秘制卤料包，乌龙茶，红茶，冰糖盐，酱油，加入水中煮沸，熬出香味之后，制作成卤水。将煮好的鸡蛋敲碎外皮，放入卤水中继续煮10分钟，然后浸泡一个小时以上就能够入味了，浸泡的时间越长味道会更好吃。