鱼腥最怕这个, 倒一杯鱼马上没了鱼腥味, 且鱼肉更鲜更嫩!
很多人都会吃鱼,鱼的营养价值特别高,高蛋白低脂肪又补脑,老少皆宜。可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味,它就是鱼腥的“死对头”,炖鱼时倒1杯,鱼肉更鲜更嫩,一点都不腥!那就是白酒了,先将鱼肉处理干净,然后鱼背时划刀口,方便腌制入味,然后在炖两三分钟之后,往锅中加入一小杯白酒,可以提鲜,还能快速去除鱼腥味儿,大家现在都知道了吗?下面小编教给大家的是水煮鲈鱼的做法,超级好吃,快来看看小编是怎么做的吧
重庆麻辣水煮鲈鱼
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配料:
鲈鱼 一条、茼蒿、豆瓣酱 、辣椒粉,醪糟 、干花椒粒 、姜 、香菜
烹饪步骤:
1.活鲈鱼三条,将近三斤
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2.片鲈鱼
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3.分成鱼头、鱼骨、鱼身三部分。不要完全切段(利于下锅时一大块一大块的放)
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4.准备材料:姜、蒜。制作麻辣锅底的原料:豆瓣酱、辣椒面、花椒粒
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5.鱼肉里加入姜、料酒腌制
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6.洗净茼蒿,切段备用
【鱼腥最怕这个, 倒一杯鱼马上没了鱼腥味, 且鱼肉更鲜更嫩!】
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7.制作锅底:热锅烧油,油温达到后转小火,依次加入豆瓣酱、辣椒面、姜、蒜、花椒粒。转中火熬两分钟
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8.加入鱼头煎两分钟
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9.加清水,大火烧开后转小火熬五分钟(熬鱼头很重要,对于汤底入味很有帮助)
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10.加入一羹匙醪糟,风味独特
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11.加入其余的鱼肉
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12.烫水煮开时放入皇帝菜烫几分钟,即可捞出装盘底
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13.鱼肉可以较快熟,水开约总共五分钟可以起锅。鱼肉全倒在茼蒿上,撒上香菜段
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14.再撒上一些辣椒面。重新起锅烧2羹匙的热油,浇在上面即可。至此大功告成
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做起了非常简单哦,想吃的赶快学起来
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