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春天，记得吃1道小海鲜，被称为“百味之冠”，才3块多一斤。
不知不觉已经进入春天了，过去雨水已经有一段时间了，这个季节明显地感觉到了天气的变化，没有以前那么冷了，而且偶尔还会出现太阳高照，特别暖和的情况。天气一天一天变暖，很多新鲜的蔬菜以及贝类都已经上市了，所以现在这个时候再去海鲜市场，就能够看到很多鲜美的小海鲜，有一种海鲜特别受欢迎，就是花蛤，在我们当地花蛤的价格非常低，十块钱能够买三斤，这是小一点的，还有大一点的十块钱两斤，价格特别实惠，但是味道却是非常美味的。今天就来分享几道小花蛤的好吃做法，春天到了，小花蛤特别新鲜，如果想吃的话，不妨也做来试试。

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一，辣炒花蛤。第一道好吃的做法就是辣炒花蛤，用到的食材是花蛤、青辣椒、红辣椒和生姜，用青辣椒、红辣椒、生姜作为配菜，既能够提鲜又能够去掉海鲜的凉味，所以做出来之后非常香辣下饭，炒的过程中要快速大火去炒，这样才能有效锁住花蛤里面的水分，让它快速入味，不会把花蛤炒老，因为春天的花蛤是非常鲜嫩的，如果炒的时间长了，就会导致花蛤变老，肉质收缩，肉会变得很小，吃起来也会发硬。

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二，水煮花蛤。第二种好吃的做法就是水煮花蛤，注意在水煮之前一定要在花蛤里面放入海盐，让花蛤充分的吐出里面的泥沙，洗干净之后再放入水中，加入生姜和葱段，大概煮十分钟左右，直到花蛤全部开口了，这时就已经熟透，直接把它取出来就可以了，把生姜和葱扔掉，蘸着一道非常好吃的万能料汁，这道小花蛤确实非常鲜美。

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三，花蛤蒸蛋。很多人喜欢给孩子做鸡蛋羹来吃，但是单独的用鸡蛋来蒸的话，未免有点太单调，口感还会差一些，加入花蛤一起来烹饪的话，海鲜与鸡蛋的味道完美融合，再加上喜欢吃的料汁，这道花蛤蒸蛋既鲜又美，口感非常好，尤其是家里有孩子的，可以多做给孩子来吃，小朋友都特别喜欢。

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以上三种吃法只是花蛤做法的冰山一角，其实它的吃法多种多样，最主要的是在烹饪花蛤之前一定要让它充分地吐沙，吐沙的过程并不是时间越久越好，而是要选用正确的方法，比如，在卖家那里买的时候一定不要忘了要一把海盐回来，扔到花蛤里面，再加入稍微多一些的清水就可以了，这时会看到花蛤能够在里面疯狂吐沙，不到半个小时就能够吐得非常干净了，这时再把它表面的一些泥沙污垢冲洗干净就可以了，洗不干净的花蛤做出来会有牙碜的口感，会影响做出来的味道，所以这一步一定不能做错。

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