但是在北方人们在炖肉的时候，都会恰到好处地放几颗花椒，认为这样可以去除猪肉中的腥味，殊不知反而让猪肉变了味。

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其实，按照专业厨师的建议，炒猪肉的时候放几颗花椒粒，不仅可以有效起到提味的作用，而且还能让猪肉变得更有嚼劲。可见同样是猪肉和花椒，烹饪方法不同所起到的作用也不一样，最后菜品的味道自然就不同了。
结 语
春节眼看着就要来到了，很多人早已经备好了年夜饭的食材。但是在烹饪猪肉、牛肉、鱼的时候，一定要讲究方式和方法。
否则同样一道菜做出来的味道，可能就会让人很失望，如果能够多掌握一些食物之间相生相克的知识，想必一定会做一手漂亮的年夜饭。
本文相关词条概念解析：
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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