荷叶蒸鱼，煎鲅鱼，炒丝瓜，烧排骨的做法送你了，很有特色经典|下酒|芋头|上海青|家常菜|美味|中

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荷叶软蒸鱼
材料：草鱼1250克，淀粉(蚕豆)20克，荷叶40克，姜15克，酱油25克，黄酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小葱15克，猪油(炼制)50克。
做法步骤：
1、草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块，将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；
2、将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀，再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；
3、揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌食用。

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香煎将鲅鱼
材料：鲅鱼，葱，蒜，姜，生抽，蒸鱼豉油，醋，料酒，盐，植物油。
做法：1.鲅鱼洗净，开肚把内脏取出来冲洗干净。
【 荷叶蒸鱼，煎鲅鱼，炒丝瓜，烧排骨的做法送你了，很有特色】2.姜，葱，蒜，洗净，切好备用。
3.鲅鱼装盘里，撒上葱姜，蒜末，生抽，蒸鱼豉油，盐，醋等，搅拌均匀腌制30分钟。
4.炒锅放油，放入鲅鱼煎至两面金黄。
5.把腌鱼的调料倒入鲅鱼上，焖1分钟左右。
6.加大半碗水炖，鱼肉至熟，大约10分钟，大火收汁至浓稠。
7.盘摆生菜，鲅鱼装盘，倒入汤汁淋鱼上即可。

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玉米炒丝瓜
材料：玉米一根，丝瓜两根，红辣椒一根，葱一根，生姜两片。
做法：
1，将所有的食材准备齐全，选择嫩一点的丝瓜刮去外皮，切成滚刀块。水果玉米煮熟后用小刀将玉米粒切下来。红辣椒一根切成小块，葱切成小段，生姜切丝备用。
2，锅中倒入适量油，放入生姜丝和葱段，小火炒出香味。丝瓜是寒性的，放点姜丝能够起到中和寒性的作用。
3，将丝瓜放入锅中，大火翻炒。记住是大火翻炒哈，保持大火丝瓜就不容易出水。
4，炒到丝瓜变软后，根据个人的口味调入适量的盐，一茶匙生抽，快速翻炒均匀。
5，最后放入玉米粒和红辣块，大火炒至辣椒断生后出锅即可。

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茨菰烧排骨
材料：茨菰300克排骨500克、油适量盐1茶匙糖1茶匙红烧酱油1汤匙生抽2茶匙蚝油1茶匙料酒1茶匙姜10克尖椒1个葱10克红辣椒2个蒜10克
做法
1.排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
2.用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
3.这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了
4.锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
5.两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
6.这时加入葱姜蒜炒香
7.并下入茨菰块翻炒
8.加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
9.等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味
10.最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅