说起鱼相信大家都熟悉的很，鱼是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜，相对于其他的肉类而言，鱼肉吃起来的口感更鲜美，而且脂肪含量低，热量少，特别适合一些减肥人士食用，因此受到了广大群众的喜爱。鱼中含有丰富的营养物质，多吃鱼能够促进骨骼的生长和身体的发育，特别是一些老人和小孩，多吃鱼对身体是有很大好处的。

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我们都知道鱼的种类很多样，有着咸水鱼和淡水鱼之分，但不管是哪种鱼，它本身都会有一股鱼腥味儿，所以想要做出好吃美味的鱼，也是一件有难度的事情。鱼的做法多样，我们最常吃的有红烧鱼，清蒸鱼，糖醋鱼等等，今天要与大家分享的这道美食就是清蒸鱼。
说到清蒸鱼，相信很多人是非常头疼的。鱼用来清蒸是需要很大的手法和技巧的，一旦处理不好的话，蒸出来的鱼又腥，肉质又老，让人难以下咽。接下来就与大家分享一下清蒸鱼的正确做法，在说具体做法之前，我们还要说一说对于鱼的选择。

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不管做什么食材，对于食材的选择是很关键的一步。因此想要蒸的鱼好吃，我们一定要选择一条新鲜的鱼。在众多的鱼中选出一条新鲜的鱼，对于很多人而言是很有难度的，接下来就与大家分享六个方法，帮助大家挑选出新鲜的鱼。
一、看鱼眼
我们在买鱼的时候一定要去观察一下鱼的眼睛，新鲜的鱼的眼睛是清亮通透的，而且饱满外凸，如果发现鱼眼中有淤血，或者说鱼眼内陷，就说明这条鱼已经放置很长时间了。

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二、看鱼鳃
除了看鱼眼之外，我们还可以观察一下鱼鳃，新鲜的鱼鳃是鲜红的，而且没有任何的异味儿。这里说到的异味，是一股腥臭味儿，而不是正常的鱼腥味，不新鲜的鱼鳃往往是暗红色或者是灰褐色的，而且有着一股腐臭味。
三、看鱼腹
新鲜的鱼腹不会十分的膨胀，而且肛门也会内缩。不新鲜的鱼，由于它的微生物在腹腔内大量的繁殖，因此会产生很多的气体，造成鱼腹特别的膨胀，肛门也会外凸。

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四、看泳姿
新鲜又健康的鱼，它的泳姿是轻松流畅的，如果一条鱼，有着一头沉、或者倾斜的姿态，就说明这种鱼已经不新鲜，也不健康了，在购买的时候一定要仔细看清楚了。
五、摸鱼体
在挑选的时候，除了观察，也可以用手去触摸一下，如果摸到鱼的表面有粘液，鳞片也很光泽，不容易脱落的话，那这种鱼就是很新鲜的鱼，而不新鲜的鱼表面粘液一般不透明，而且鳞片容易脱落。
六、掐鱼肉
新鲜又健康的鱼肉是紧实有弹性的，用手指按一下会回弹回来。如果鱼肉按下去特别的松软，而且不会反弹，那说明这种鱼是放置很久的了，就不要去购买了。

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用上述方法挑选出一条新鲜的鱼，接下来我们就可以用它来制作清蒸鱼了。
准备食材：罗非鱼，葱，姜，醋，生抽。
将准备好的鱼去掉鱼鳞，去除内脏，彻底的清洗干净，在鱼身上切花刀，便于在蒸的时候入味。将葱姜切成丝，塞入鱼腹，鱼鳃和刀缝中。接下来需要上锅蒸鱼，蒸锅中倒入适量的水，水开之后放入鱼，蒸10到15分钟左右，直到鱼眼突出，鱼肉变白，鱼皮裂开就可以了。

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【什么鱼最适合?清蒸？选对鱼是关键，蒸鱼更鲜嫩，原汁原味的营养餐