元宵节快要到了,怎样才能做出滑口香甜不粘锅的汤圆,这里有技巧
元宵佳节,普天同庆,都是为了一个圆字,天上月圆,家人团圆,事事圆满。不论是吃元宵还是吃汤圆,与元宵节的其他活动一起已成为带有民族基因的一种文化仪式。可是,汤圆怎样做才好吃不粘锅呢?
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想要煮好一锅好的汤圆,首先要挑选好汤圆,虽然市面上的速冻汤圆都用包装袋包装好了,但是依旧有透明可见的部分,通过这一部分可以观察到汤圆是否有冻裂、结冰块等异常现象,如有这些现象的就不要购买,这些汤圆煮起来容易烂,应选择外表完整、大小均匀、无冰块结晶的汤圆。
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煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。因为干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
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开水下锅
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很多人煮汤圆都不知道是应该开水下锅还是冷水下锅,其实正确的做法是开水下锅,因为开水下锅能迅速凝结汤圆表面的糯米皮层,这样就能很好的包裹住内部的馅料,不至于之后继续煮沸的过程中发生裂开、露馅的现象。
轻推搅拌
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在煮汤圆的过程中还需准备一个汤勺,轻轻的推动汤圆,进行上下搅拌,这样做的话,即使是用糯米粉做成的汤圆,也不易粘锅,而且通过搅拌的动作,还能让汤圆均匀受热,不至于半生不熟,但千万不要用筷子或锅铲搅拌,容易把软糯的汤圆弄烂,影响食用美观和口感。
中途加水
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这一点很多煮汤圆的人都不知道,就是在煮汤圆的过程中,其实需要中途再加2—3次冷水,这样汤圆在第一次水开,加入冷水后,就能让汤圆在受热又骤然受冷的刺激下,快速凝结表皮,这样反复操作2—3次,可让汤圆外皮紧实,香软滑口,不会煮出来有烂掉的汤圆。
浮起关火
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最后一技巧是,煮汤圆的时间把握,汤圆是不能久煮的,否则久煮的汤圆会因为糯米皮软化而烂掉,失去食用的最佳品味,通常汤圆煮制的时间一般为10—15分钟左右,看到全部的汤圆都浮起漂在汤上时就可以关火,用勺子盛出来晾温开吃了。
小贴士:
糯米具有补虚调血及健脾开胃等功能,其馅料以对人体有益的芝麻、核桃等干果为主,在中医上历来将元宵视为可补虚调血健脾开胃之物。
糯米的营养价值高,其热量也比较高,不论是甜馅还咸馅,油脂的含量都较高,如4个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量。一般在4—5个左右。吃多了容易造成消化系统的堵塞,因此,汤圆一次宜少吃,吃好最好运动一会,以消耗热量。
特别提醒:
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【 元宵节快要到了,怎样才能做出滑口香甜不粘锅的汤圆,这里有技巧】煮汤圆的时候多加的这样东西就是白糖和糯米酒了。加入白糖和糯米酒之后可以提升水的浓度,汤圆的表面会形成一层糖膜,汤圆也不会吸收过多的水分,这汤圆和汤圆之间就不容易粘连,也不容易粘锅和煮破。而且加上白糖和糯米酒会丰富口感,煮出来的汤圆会更加的香甜美味。
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