过节回娘家,夫妻俩一起做了4道菜,老妈夸赞真好吃
我和老公的父母都已经七十多岁了,我们夫妻平时工作忙,只有过节或者周末的时候才有空回去。平时一周去公婆家,一周回娘家,每次去都会帮他们做顿饭,让他们也休息一下。
这次趁过春节回娘家,我和老公一大早去了集市,买来了新鲜的餐条子,小白虾和羊肉,还有蔬菜白莲藕、菌菇和青萝卜,午餐时夫妻俩一起动手做了4道菜,老妈夸赞真好吃。
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其实他们期待的不是好吃的味道,而是儿女的陪伴,如果有时间,真要多去陪伴父母。
油炸餐条子和炸藕夹装在一个盘里,一次炸的不少,可以吃完了再装。小白虾也是油炸的,香酥美味。用萝卜炖了羊肉,菌菇炒了猪肉,4盘菜有荤有素吃得舒服。
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炸餐条子
准备材料 :餐条子,鸡蛋,中筋面粉,姜,料酒,五香粉,盐,花生油
具体做法:把新鲜的餐条子,放在水盆中,挑出里面的杂草等,清洗干净,去掉内脏和鱼鳃,再清洗几遍洗干净,控干水分,倒入料酒,放入姜丝,撒上盐和五香粉拌匀腌制半个小时;面粉倒入盆中,打入2个鸡蛋,再分次加入水,用筷子搅至无干粉的面糊状态,静置一会儿;把餐条子放入面糊中,搅拌一下,使其表面都沾满面糊;锅中倒入花生油,大火烧至油温五成热,用筷子将餐条子一条条夹入锅中,不要翻动,转成中火炸;等炸至定型后,用筷子翻动一下,炸至表面金黄捞出沥油,同时升高油温至八成热;将餐条子倒入锅中,再次复炸至表面酥脆就可以了。
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炸藕夹
准备材料 :白莲藕,猪肉馅,鸡蛋,中筋面粉,低筋面粉,玉米淀粉,葱,姜,生抽,料酒,盐,花生油,芝麻油
具体做法:白莲藕洗干净表面的泥沙,切掉两头,将表皮刮掉,再冲洗干净;把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中,搅拌均匀,再打入2个鸡蛋拌匀,最后再加入适量的清水,放入2克盐搅匀,调成没有干粉的面糊,不要太稠也不要太稀,以能让藕片沾住面糊不易滴落的程度就可以;把三肥七瘦的猪肉洗净,去掉筋膜,切成小块,放入料理机中搅打成泥,倒入盆中,倒入生抽、料酒、3克盐,再放入葱姜碎和芝麻油,用筷子搅匀,放一边腌制一会儿;先取一节白莲藕放在案板上,先用刀切掉头部一点,再斜着切一刀,不要切断,再切一刀切断,这样一个藕夹就切好了,再依次把其它的藕片切好;
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取一个藕夹,用手将它从中间分开,用筷子夹一些肉馅放入藕片的中间,再放开藕片,按压一下,使两片藕贴合在一起;全部夹好肉馅,把它们放置在盆里备用,同时将花生油倒入锅中烧热;取几块藕夹放入面糊中,用筷子夹住使两面都沾上面糊;将藕夹一个个夹着放入油锅中,开中火炸,注意刚入锅时不要急着翻动,防止面糊脱落;等炸至定型后,再用筷子一个个翻面,等炸至两面都金黄后,就可以用漏勺捞出沥油了。
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炸小白虾
准备材料 :小白虾,鸡蛋,中筋面粉,低筋面粉,玉米淀粉,姜,花生油,料酒,盐
具体做法:
把小白虾中的杂质挑干净,洗几遍,再用剪刀将虾须和虾嘴剪掉,沥干水分放盆里,放入姜丝,料酒和盐抓匀腌制一会儿;把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中,搅拌均匀,再打入2个鸡蛋拌匀,最后再加入适量的清水,放入2克盐搅匀,调成没有干粉的面糊,不要太稠也不要太稀;将小白虾倒入放入面糊中,用筷子拌一下使它表面都沾上面糊;将小白虾一个个夹着放入油锅中,开中火炸,注意刚入锅时不要急着翻动,防止面糊脱落;等炸至定型后,再用筷子一个个翻面,等炸至两面都金黄后,就可以用漏勺捞出沥油了。
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