过节了以后，来给大家推荐一道清肠菜了，它就是上汤豆苗。这个清汤的味道十分赞，豆苗鲜嫩可口，上汤清甜，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。而且这汤还特意加了瘦肉、皮蛋、火腿去提鲜，丰富了味道的层次感。加之皮蛋性凉味甘，具有清热下火、清肺热的功效。其本身含有丰富的矿物质，能有效地促进消化和吸收，从而提高食欲。

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豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质地柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。越吃越瘦的一道菜，5块钱做一大盘，春天减肥可要多吃。

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皮蛋的加入，进一步提升了此汤的功效。 我家桐桐每次喝这个汤都特别有胃口，连喝两碗，连汤带渣吃得干干净净。还一副意犹未尽的样子，隔两天便又嚷着要喝。因为这汤是一款快手汤，不需要像老火汤那般耗费时间和讲究火候。它的制作十分简单，只需准备好材料，五分钟不到便能煮好。且不说这汤的功效，仅凭它的味道，就足够吸引我们去品尝。

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【上汤豆苗】——所需食材——豆苗350克，猪肉200克，皮蛋2个，蒜瓣2个，酱油适量，食用油适量，盐适量。【制作步骤】：1、我们先将一会要用到的食材都准备好了，皮蛋去皮备好，猪肉切成片，豆苗摘洗干净。大蒜也去皮切好。

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2、下面来将猪肉腌制一下，大家要是想将猪肉切成末也完全没有问题的。切好的猪肉里面加入适量的食用油，酱油，盐腌制一会。

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3、搅拌均匀，放在一边备用。

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4、切皮蛋，皮蛋比较脆弱，容易一切开就碎掉，建议切之前在刀的两面先抹上一层食用油，这样切起来会更加的顺滑。我这个皮蛋切的是稍微有点大了，大家可以切成小一点的。

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5、锅里面加入适量的食用油，先将蒜瓣放进去翻炒一下，然后再将腌制好了的猪肉和皮蛋也都放进去，翻炒至猪肉9分熟。

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6、最后加入2~3碗的清水，水开了以后，再将豆苗下进去，煮个5分钟左右。再加入适量的盐来调一下味，就可以出锅了。 豆苗鲜嫩，火腿醇香，皮蛋清热，使得一款普通的蔬菜清汤变得更有内涵。

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【小贴士】：>豆苗一定要水沸腾的时候才放进锅里，这样煮出来的豆苗能保持嫩脆。>豆苗加入锅中不宜煮太长时间，否则颜色会变黄>上汤菜系重点在于汤汁，皮蛋在翻炒过程中会释放出蛋白，加入开水，汤汁泛白浓郁。>皮蛋的保存：忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。>【文案编辑】：目海食吃货日记

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