4、加入适量的醋
我们要是在炖骨头汤的时候，可以加入一些适量的醋，这样可以帮助骨头当中的营养物质，融入汤中，并且还可以减少营养物质的流失，这样熬出来的汤，会更加鲜美，口感更佳。

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【炖大骨汤时，那些浮出来的白色泡沫，是精华还是脏东西？】制作大骨汤的学问其实是很多的，在焯水的时候，如果发现表面有白色泡沫，最好将其捞出，千万不要认为是骨头中的精华。在开始制作的时候，通常汤品表面还会出现泡沫，而这些泡沫通常里面含有一定的营养，并且随着时间流逝，泡沫会不断消失，因此不用过于担心。

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