面对着夏天的来临，每家每户除了吃各种各样的水果之外，还会制作很多的凉拌菜，因为天热人的胃口就会发生变化，这个时候除了想吃一些凉爽的食物之外，还会想着吃点开胃的食物，那么说到开胃的食物，当然少不了凉拌菜的存在。虽然凉拌菜的做法看起来简单，但并不是每个人做出来的凉拌菜都好吃，就比如小编和老妈做出来的凉拌菜味道就相差很大，即使里面的食材都是一样的，但味道就是不同。

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为了做出和老妈一样好处的凉拌菜，小编还特意观察了老妈制作凉拌菜的方法，细心的观察下来，其实做法都是一样的，然而老妈在添加调味料的时候，要比小编多加了两种，而且后面老妈还给我讲解了一下为啥多加这两味调料，原来老妈做凉拌菜好吃的关键就在这。

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首先凉拌菜最关键的就是调制凉拌汁，把准备的大蒜去皮切碎，生姜洗净切末，喜欢口味重的可以加点小米椒和青花椒，接着往碗中加入两勺香醋，两勺生抽，半勺味极鲜酱油，再就是少许的白糖和鸡精，接着把切好的配料全部倒入碗中，撒上一层葱花，用烧热的食用油淋到碗中，这样就可以激发调味料当中的香味，记得倒入的同时边用筷子搅拌均匀，然后和烫熟的食材一起搅拌均匀即可。

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以上就是做凉拌菜的方法，不管什么菜都可以采用这个方法，想要凉拌菜的味道变好吃，记得在调制凉拌汁的时候，往里面加上白糖和鸡精两味调料，因为白糖能中和各种味道，而鸡精则能起到提鲜的作用，这样调制出来的凉拌汁用来拌菜再适合不过了。

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