「花前月下」珲春美食篇！连云港|春天|虾婆|味蕾|打开|美味|中薪

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珲春人爱吃会吃，不弄点花样特色，怎会对得起这“美食之乡”的称号，朝鲜族美食文化源远清长，美食名店比比皆是。一盘盘美味佳肴色彩缤纷，令人垂涎欲滴，叹为观止，各方宾朋大饱口福、眼福。比如石锅饭、烤串、烤肉、日本料理、韩式料理、糕饼、米肠、泡菜酱汤、头道温面、水豆腐、小鱼汤、海鲜烧烤、美味大串，应有尽有。到珲春吃点啥？一日三餐，不重样，吃不完！参鸡汤参鸡汤是朝鲜族一道颇具特色的菜肴名汤，是肉类食品和滋补类食品的完美组合。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。汤内的鸡肉炖的极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。

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打糕打糕，朝鲜族风味面食，旧时农历三月祭祀时以之供神。用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮熟盛于木槽内，用木榔头蘸水捣成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。

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苹果梨果形扁圆，果面带有点状红晕，酷似苹果，故名苹果梨。苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，珲春苹果梨具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点，素有“北方梨中之秀”的美称。

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冷面珲春的朝鲜族美食身上已经浸透了东北传统饮食的特点——粗犷、豪放、大气，若你是第一次来，当一口大玻璃海碗盛着满满的汤与面被端上桌时，难免会禁不住张大了嘴，一半吃惊，一半急不可待。先别急着和面，用大汤勺（没错、就是平时我们盛汤的汤勺）舀起一勺清冷面汤，喝上一口，那强烈的酸甜刺激瞬间袭来，刺激着口腔的每一个角落，身体的每一个细胞仿佛都在刹那间被激活，仿佛你就是一座休眠的火山，在这汤下肚的一瞬间无法抑制地喷发而出。然后和面，吃面，黄瓜丝、蛋皮丝、辣白菜、牛肉片、苹果、鸡蛋一个不少，伴着柔韧爽滑的棕色荞麦面，你的世界里将只有这碗面，和你吸面时呲溜呲溜的悦耳声。

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牛肉汤饭汤饭是朝鲜族日常最频繁食用的主食之一，一锅汤、一碗米、几碟小菜即是一顿饭，而牛肉汤便是这锅汤的代表之一。珲春牛肉汤选用延边州当地生长的黄牛肉作为原料，将牛肉、牛骨在锅中进行长时间熬煮，不加入过多复杂的调味料，只求激发出牛肉最原始的鲜美滋味。食用时盛出汤与肉，再撒上葱花香菜即可，原味的牛肉汤并无咸味，只有最纯粹的牛肉的鲜香油润之味，食客可凭借自己的个人喜好往里添加盐、味精等进行进一步调味。还有能使牛肉汤升华的关键牛肉酱，加上咸淡适中的酱料，喝一口漂着淡淡红油滚烫的汤，身体微微发汗，再吃上一口辣白菜、吃上一口米饭，这种简单的搭配已谈得上是一顿相当完整的正餐，荤素干湿之食全在其中，质朴而不失风度。

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泡菜泡菜在朝鲜族的日常饮食生活中占据极其重要的地位，几乎可与主食平起平坐，常见的有辣白菜、辣萝卜、拌桔梗、拌豆腐泡、拌明太鱼等。而这一类食物又是典型的千家千味，几乎不会有两户人家或两个餐厅做出完全一模一样口味的泡菜，尽管甜、酸、咸、辣等基本口味不会缺席，但它们之间的相互配比与配合则就大相径庭。到底哪一家的微妙变化更能俘获你的味觉，就需要你深入其中一家一家尝遍啦！