最美美食：磨山大锅饼( 二 ) 包子|馒头|秋天|红豆|面食|营养|中薪

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擀好面后，
有个十分重要的环节，
就是戳眼，
戳的眼用来散热、消泡，锅饼熟得快。
还有一个环节就是压花，
平时就压“福”字，
有定亲、结婚的就压“囍”字，
被百姓称为团圆饼，
代表了一种美好的愿景。

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把压好花的锅饼轻轻托着放入锅内，
抹一层清水，
撒上一圈芝麻，
盖上锅盖，
烤20分钟左右，
就可以翻饼。

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饼翻过后，
就不用再盖锅了，
以便热气溢出。
“炕”十分钟，
等另一面变得金灿灿的，
就可以出锅卖了。

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据鑫喜锅饼的老板介绍，
逢年过节，
他们一天能卖上100多个饼呢。
看图中这位大哥，
连续买了一周了，
都是送礼用的。
不管是临沂的朋友，
还是外省的战友，
收到大锅饼都稀罕着呢。

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看到这个类似锅饼的东西了吗，
这是塑料的，
用来招揽顾客。
顾客路过此地，
看见这样的物品，
就知道这家是卖锅饼的。
这就避免了把真的大锅饼放在室外，
尘土飞溅不卫生的问题。