超级柔软的淡奶油小餐包
冰箱里的淡奶油开了封一直没来得及用完它,看到厨友做的这款胖乎乎软绵绵的餐包后立刻心动了,心动不如行动,赶紧做起来????用料金山日式土司粉400克淡奶油200克水80克鸡蛋1个(约50克)细砂糖40克盐3克酵母5克超级柔软的淡奶油小餐包的做法
- 【 超级柔软的淡奶油小餐包】所有材料放入厨师机桶中
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- 一档揉成团,转二档揉出光滑有韧性的膜(厨师机桶绑冰袋,液体提前冷藏)
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- 揉好的面团揉圆进行第一次发酵
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- 发酵至两倍大,用手指蘸粉戳孔不回缩,不塌陷
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- 发酵好的面团排气后平均分成16份,滚圆摆放在烤盘中
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- 烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,发酵至1.5倍大小,筛一层玉米淀粉
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- 烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,上下火170度烤20分钟,上色及时加盖锡纸
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- 出炉的金黄色颜色真漂亮
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- 捏一捏,真的如云朵般柔软,我用的这款土司粉还是很容易出膜的。
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- 这款小餐包不需要上色太深,浅浅的金黄色很好看,所以烤的时候要多看看,发现颜色差不多了就可以盖锡纸了!
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小贴士1、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。2、面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。夏季高温,揉面注意控制面温,可以采用水合法,液体部分可以冷藏后使用。
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