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这道酸辣土豆丝，可以说是很多人都爱不释口的家常菜。

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【酸辣土豆丝】
食材：土豆250g、干辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粒一小撮，油、盐2g、白醋4g、鸡精少许
制作步骤

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1、土豆去皮切细丝，用清水将土豆丝里的淀粉冲洗干净，再浸泡5分钟，捞出后沥干水分备用

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2、干辣椒剪成斜条，大蒜切片，香葱切成葱花，花椒粒准备好

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3、花椒放入油锅中炸出香味，捞出不要

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4、放入蒜片、干辣椒条和少许葱花煸出香味

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5、放入土豆丝，中火煸炒片刻，倒入2g白醋，继续翻炒

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6、土豆丝炒熟后放入剩余的葱花翻炒均匀

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【 原来炒土豆丝，饭店大厨是这样放的醋，难怪那么好吃！】
7、起锅前再倒入2g白醋和少许鸡精，炒至均匀即可（注意，醋别倒太多，否则太酸）
小贴士
1、花椒不要放多了，否则会发苦；如果不喜欢花椒味的可以不放
2、醋在炒制过程中容易挥发，第一次放醋是为了增香，起锅前再放点会增加酸度，同时还能让土豆丝变得更加爽脆

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