安义糕点印模雕刻技艺
安义糕点印模雕刻技艺
【安义糕点印模雕刻技艺】
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无尽夏日
糕点印模传承至今近六百年,在明朝时期,位于乔乐乡东南面的小岭村糕点印模雕刻就以其精湛的技艺,精美的图纹,印饼易脱的优点名扬天下,并一度成为宫廷御用品,还被称为“江西一宝”。计量准、速度快、外形美观、工艺讲究、图文精美、寓意深刻的糕点印模对推动糕点业的发展,起到了重要作用。糕点印模的雕刻技艺分为以下七个步骤:
一、 根据糕点的个头大小,选用上等的樟木、油木和梨木,介出直径和厚度适用的板材,然后层层压平,晾干定型;
二、 按照规格,把板材加工成模坯;
三、 三定:一是确定在一块模坯上雕刻糕点的重量和个头;二是在坯面上确定印模的形状;三是确定糕点顶面图纹。
四、 在模坯顶面挖模孔,孔下部比上部稍微狭窄,底面要平整;
五、 在模孔的底面绘出以福、禄、寿、喜为主要内容的传统图纹,如:福星高照、五子登科、喜上楣头、天女散花、寿星寿头、八仙庆寿、指日高升、马上封侯、王母寿桃、多福图、龙凤呈祥等;
六、 按照模孔底面的图纹,采用白文雕刻法,用刀要利落,雕刻出来的图纹呈∨形,且干清无渣,刷上菜油,印制糕点易脱不沾模;
七、 印模雕刻成后,写上个头及重量标记。
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来源:江西省安义县文化馆
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