原来大蒜身上有个“小机关”，轻轻一捏，蒜皮就能轻松脱落，实用

大蒜是一种常见的调料，做菜的时候经常要用到大蒜。大蒜可以单独做成食品，比方说盐蒜还有糖蒜之类的。大蒜不光味道好，还可以起到杀菌的功效。平时我们炒菜用到大蒜的时候需要剥皮，这剥皮的时候比较费劲，有些人会用指甲去剥皮，最后指甲上面会沾上蒜汁特别脏，而且大蒜皮如果用平时的方法很难剥干净。

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那么有没有一种方法，剥大蒜的时候又省时又干净呢。其实每个大蒜上面都有一个小机关，找到这个小机关之后我们只需要轻轻一捏蒜皮就能剥下。究竟是哪个小机关呢？接下来我就和大家分享一下。【剥大蒜方法】一、挑选紫皮大蒜首先想要快速剥掉大蒜，我们需要选择那种比较嫩的大蒜，如果蒜放老的话就不容易剥皮了。在挑选大蒜的时候，是有一些诀窍的。

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我们要选择那种紫皮的大蒜，紫皮的大蒜是刚风干不久的，而那种白皮的大蒜是放置很久的。紫皮大蒜含有水分多，吃起来也比较嫩，挑选紫皮大蒜的时候要看一下它的尖部有没有干燥，如果干燥说明风干好了可以储存很久。然后看一下尾部，尾部新鲜的紫皮大蒜是上好的大蒜。

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二、用力捏大蒜头尾选好紫皮大蒜之后，我们先把大蒜用手掰成两半。然后再把每个蒜瓣分开，这时候我们挑选大的蒜。用手捏住蒜的头部和尾部。然后用力的挤压两端，这样一挤压蒜就会变形，表面的皮也跟着裂开。然后我们就可以轻松的把蒜皮剥掉了。

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当把大的蒜剥完皮之后，我们发现每颗大蒜里面都有几颗小蒜，不好剥。小蒜不能用捏头尾的方式剥皮，不然会烂掉。我们拿出一颗小蒜，然后用手捏住头尾，这时候我们用相反的方向去拧蒜。这样小蒜上面的皮也会裂开，我们就能轻松剥掉了。用这种方法剥蒜不但快，而且手上不会沾上蒜汁。

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三、切掉大蒜的根部还有一种方法就是把整头蒜掰开成两半，然后放在菜板上，用菜刀切掉蒜的根部。然后再用菜刀去拍，这样一拍蒜就被拍散了。

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拍散之后的蒜和皮就自然的分离了，我们只需要把蒜上面的皮拿出来扔掉就可以。不过用这种方法剥皮的蒜都属于是蒜泥，蒜泥的储藏时间非常短，我们在拍好大蒜之后一定要在当天用完。用这种方法，一般是用在那些做面条或者是拌凉菜的食物。如果你想剥好皮之后把大蒜长期储藏，那么还是用上一个方法比较好。

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总结：大蒜剥皮也可以省时省力，普通的方法就是挑选紫皮大蒜，然后掰开用力捏蒜的两端，遇到小一些的蒜就用手拧，然后皮就自然裂开了。如果想拌凉菜或者是吃面条需要使用蒜泥的话，就用第2种方法用刀切蒜的底部，然后在菜板上把蒜拍碎，这样蒜皮和蒜泥就分离了。但是蒜泥储藏的时间很短，建议大家做好蒜泥之后一定要在当天用完，第2天的蒜泥千万不要食用，因为上面已经滋生了许多细菌。