白酒一般要求醇甜，略微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是酒质差的表现。白酒中苦味来源主要有以下几种。
1、原材料自带的苦味，高粱皮中含有单宁，它会呈现出苦味。
【圆形mini面包6连模 |自酿的白酒为什么会苦？】2、用曲量多，酵母量大，酒糟中蛋白质过剩，发酵中会分解出大量的酪氨酸，经酵母作用生成干酪醇，干酪醇不但苦，而且苦味特别长
3、生产管理不善，发酵温度高，细菌大量繁殖都会给酒带来苦味和怪味。
4、蒸馏时压力太大，大多数苦味物质是高沸点的，蒸馏时火力过猛，导致把这些物质也蒸馏到酒里了。
出现苦味的酒建议通过陶瓷酒坛长期存放，这样会降低苦味。
这是我个人的观点，我是传统酿酒人——刘焱

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图

• 不可错过的下酒菜黑全麦热狗面包坯，过瘾
• 做面包时，别只会加酵母粉，教你小技巧，面包柔软好吃，放不硬
• 时间到松松软软的面包就做好了，和亲爱的家人一起享用吧！
• 奶酥小面包～椰蓉及芝麻核桃
• 玉米面包，超浓超浓的奶香味，还有玉米香味
• 自制披萨，想吃啥料就放啥料，比面包做法更简单，还能做早餐
• 面食新吃法，比面包简单，比油条好吃，我家隔三差五就做，太香了
• 2个鸡蛋，1碗面，不用蒸不用烙，比面包松软香甜，吃过就念念不忘
• 亲，想瘦下来吗
• 3个鸡蛋一碗面粉，不用烤箱也能蒸面包，比外面卖的还好吃！