分享10道年夜饭菜谱，4凉6热，都是家常菜，好做好吃秘籍|试试|香叶|羊蝎子|暖身|中薪

春节期间，家人团圆，一桌丰盛的年夜饭是肯定少不了的。年夜饭虽然百家百样，但是最受欢迎，最合胃口的还是一些家常菜。饭饭给大家分享10道年夜饭菜谱，4道凉菜，适合下酒、开胃。6道热菜都是家常做法，老少都适合。而且好做好吃，喜欢的可以收藏了。

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凉拌菠菜豆腐皮
食材：菠菜、豆腐皮、盐、白糖、干辣椒、生抽、香油、鸡精
做法：1，菠菜去根洗净，豆腐皮切成细丝。
2，锅中加水烧开，把豆腐皮放进来，大火煮一分钟左右捞出。
3，接着把菠菜倒进来，大火焯烫半分钟，断生捞出。
4，将菠菜和豆腐皮用纯净水或者凉开水淘凉，沥干水分。
5，干辣椒切成段，放在热油中炸香。倒入碗中，再加入半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、少许香油调成凉拌汁。
6，把豆腐皮和菠菜放入大碗中，把凉拌汁倒进来，拌匀即可。

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凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇、胡萝卜、香葱、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜
做法:1，杏鲍菇洗净，对半切开，然后开水上锅大火蒸熟，放在一边冷凉。
2，胡萝卜去皮洗净，切成细丝。香葱洗净，切成小段。
3，将冷凉的杏鲍菇攥干水分，撕成细条。
4，将杏鲍菇、胡萝卜丝、香葱段放在一起，加入盐、白糖、生抽、香油、蒜末、干辣椒。
5，淋入热油将干辣椒炸香，拌匀即可。

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凉拌黄瓜
食材：黄瓜、洋葱、盐、白糖、生抽、香醋、蒜、香油、红尖椒
做法：1，黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小块。加入适量盐拌匀，腌制10分钟。
2，洋葱处理干净，也切成小块。再准备几个红尖椒，切成圈。大蒜，切成末。
3，黄瓜腌好，将里面的水倒掉，腌过的黄瓜特别脆。
4，取一个小碗，把红椒圈放进来，再浇入滚烫的热油炸香，然后加1勺生抽、半勺香醋、少许白糖、香油、蒜末调成凉拌汁。黄瓜是腌过的，这里不需要再放盐。
5，黄瓜和洋葱放在一起，倒入凉拌汁，拌匀即可。

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酱牛肉
食材：牛肉2斤、盐、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、黄豆酱、料酒
做法：1，牛肉（牛腱子最好）放在水中浸泡1~2个小时，将里面的血水泡出来。
2，将牛肉沥干水分，加入盐、1勺老抽、1勺料酒、2勺黄豆酱抓拌均匀，放在冰箱腌制一个晚上。
3，将腌好的牛肉清洗干净，放在锅中，再加入没过牛肉多一些的清水。然后加入少量盐、冰糖、1勺老抽、一勺生抽、2个八角、3个香叶、一段桂皮、一个肉蔻、葱、姜。
4，大火煮开，小火炖一个小时左右。
5，牛肉炖至刚刚熟就可以，关火焖2个小时。
6，牛肉切成片就可以直接吃了，或者用生抽、蒜末、香葱、香油调汁，蘸着吃也不错。

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糖醋排骨
食材：排骨、冰糖、盐、老抽、生抽、香醋、葱、姜
做法：1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水淘洗干净，沥干水分。
2，热锅倒油烧热，将排骨倒入锅中大火炒至表面微黄。
3，放入葱、姜、半勺老抽、一勺生抽、5颗冰糖炒出香味。
4，加入没过排骨的清水，大火煮开后调小火炖30分钟。
5，30分钟后加入适量盐，再放入几颗冰糖调味，盖上盖子，再炖30分钟左右。
6，最后沿着锅边淋入1~2勺香醋，大火收一收汤汁就可以了。