值得再做一次的无敌下饭菜，每一口都是那么香，巨好吃、超解馋！大年|舌尖|龙岩人|爱吃|年味|中薪

毛豆烧鸡

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从小到大一直最爱这道菜
用料
小公鸡一只毛豆米一斤生姜蒜头红干辣椒八角花椒香葱黄酒或者料酒酱油冰糖盐鸡精
做法
鸡肉剁成小块
准备好香料
锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香
下入鸡肉翻炒一会儿
倒入黄酒翻炒
倒入酱油
翻炒上色
倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂
下入毛豆烧十几分钟
我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒，不能吃辣的可以不放
大火收汁，出锅前放入葱花
好吃!香，下饭～
水煮肉片

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用料
辣椒碎猪瘦肉豆芽大油菜郫县豆瓣酱花椒干辣椒碎
做法
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制
大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）
郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合
干辣椒、花椒碎
将蔬菜煮熟
煮熟的蔬菜放进容器备用
腌好的肉煮到7、8分熟捞出
将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟
将肉片倒入辣椒汤煮透，
将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可
老干妈辣炒鱿鱼须

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用料
鱿鱼须三条老干妈洋葱半头香葱两颗葱姜盐植物油糖鸡精十三香料酒酱油
做法
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
葱蒜切末、姜切末备用
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
然后放入洋葱丝炒出香味
倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色老
然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
小煎五花肉

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用料
食材
带皮五花肉250g二荆条青椒200g朝天椒100g仔姜2块蒜10瓣佐料老抽1勺盐1勺淀粉1小勺味精1勺豆瓣酱1勺
做法
【值得再做一次的无敌下饭菜，每一口都是那么香，巨好吃、超解馋！】起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。
仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手~。
二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。
煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。
锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。
倒入青红椒。翻炒。
倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。装盘。