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8.?面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；我放在了发酵箱里，温度30度，湿度65；

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9.?面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

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10.?面团倒在揉面垫上，撒少许高筋面粉，将面团擀成厚约4毫米的长方形面片，先均匀地抹一层果酱，果酱不宜太多，烤的时候会溢出来造成浪费，再把吸干表面的朗姆酒泡发的葡萄干撒在上面；

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11.?面片较软而且长，用刮板协助从下向上卷起来，封口处无需捏严；

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12.?用刮板将面卷平均分成12份，每份重60-65克；也可根据模具的大小来调整剂子的数量和重量；

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13.?将切好的面包卷切面朝上，放入12连模内；放温暖湿润处二次发酵；我用的发酵箱，温度33，湿度65，约40分钟；

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14.?面卷是原来的1.5倍大小时，表面刷一层鸡蛋液；烤箱开始预热200度；

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15.?将面包卷送入预热好的烤箱中下层，200度，14分钟；

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16.?出炉后立即脱模，晾凉架上晾凉后入袋保存；果酱经过高温烘烤后会有少许融化且非常烫手，取的时候要小心。

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-----【苹果私房话】-----
1.?用波兰种增加了面包的柔软度和风味，比直接发酵法更好吃，存放2、3天也不会变硬；
2.?葡萄干用朗姆酒浸泡过有酒香，给小面包增加了浓郁的味道；朗姆酒也是烘焙中浸泡果干常见的风味酒，如果没有也可以不放，用清水浸泡果干即可；
3.?没有这种12连模，可以将面包卷直接平放在不粘烤盘上，每个卷之间留出足够的膨胀空间；
4.?烤的温度和时间视面包卷的大小薄厚和使用的烤箱实际情况来调整。

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【 柔软香甜的小面包，加1把果干，儿子特爱吃，外面根本买不到】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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