这几天早餐有点单调了，不是面条就是炒饭，要么就是花卷煎蛋抹酱豆腐，儿子说，老妈啥时给烤面包吃？
瞧，说干就干上了。家里有不少果酱，还有葡萄干，平时也想不起来吃。正好利用上，烤一盘果味小面包，果酱葡萄干除了能补充营养素外，还能丰富口感，再好吃的面包如果一成不变也会吃烦的。

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这段时间我迷上了波兰种酵头，出膜快，省时间，面包柔软，还有独特的风味。波兰种的面粉占主面团面粉的25%左右，把大小不同重量的面团我都做了一番，除了大吐司，还做了各种小面包，不管波兰种酵头多点还是少点，面包最后的效果都不错。有兴趣的朋友可以翻看我近期的面包食谱。

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面包刚出炉，儿子忍不住就吃了一个，连夸我又能干又有创意，因为这样的果味小面包我还是头一次做。嘿，似乎家里的各种果干终于有了快速消耗的方法了！

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另外说一下，面包中的糖量不多，只够给酵母提供养料。因为果酱和葡萄干的含糖量都很高，如果一次摄入过多的糖分，饱了口福，但也伤了身体。所以，这也是自己做面包的优势所在，能够自己来掌握食材的配比。

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-----【葡萄干面包卷】-----
【波兰种材料】高筋面粉70克，干酵母0.7克，凉水70克
【主面团材料】高筋面粉210克，耐高糖干酵母2.5克，白糖15克，盐2克，凉水120克，黄油25克
【装饰材料】葡萄干100克，朗姆酒50克，果酱适量，表面刷蛋液适量
【数量】12个
【烘烤】中下层，上下火200度，14分钟
【制作过程】
1.?提前数小时做个波兰种：高筋面粉70克，干酵母0.7克，凉水70克；

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2.?用筷子搅拌均匀，将碗壁上的面糊也抹到主面糊里，蒙保鲜膜发酵数小时，或者冰箱冷藏发酵一晚，第二天使用；

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3.?葡萄干用清水淘洗两遍后沥干水，用朗姆酒浸泡涨发；经过朗姆酒浸泡的葡萄干会给面包带来独特的风味；没有朗姆酒可省去此步，用清水淘洗后沥干备用；

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4.?发酵好的波兰种表面会有大大小小的气泡，用勺子将面糊挑起来，有长长的拉丝，面糊底部有均匀的大气孔，还有令人愉快的微微发酵酸味；

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5.?将面包材料准备好：主面团材料高筋面粉210克，耐高糖干酵母2.5克，白糖15克，盐2克，凉水120克，黄油25克，朗姆酒泡发的葡萄干，适量果酱；

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6.?除黄油、葡萄干、果酱外的材料全部入揉面桶中，先用1档低速搅拌6分钟，面团能拉扯出粗膜，加入黄油；

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7.?先用1档低速搅拌，让黄油完全融入面团中，再转3档中速搅打面团；面团柔软滋润，不粘盆壁，揪一块面团在手掌上能撑出有弹性的透明薄膜，揉面结束；

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