有个内黄名吃，一个月没吃到，还真想念那个味儿抵抗力|营养|香菇|时期|老少皆宜|中薪

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在河南的北部地区，有种特有的小吃，它的造型独特，口味独特，当地人对他相当热爱，外地人看到后却避而远之。它就是灌肠，灌肠是内黄县特有的传统小吃，在当地，流传这一样一段说辞，就是男女方去相亲，如果男方家是卖灌肠的，几乎这门亲事就成了一半。当然这说明当地人对灌肠的喜爱，也有一定的道理，这代表卖灌肠的生意自然就会好，生意好了家里的条件也就有了保障。

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所谓灌肠，就是将猪肠子洗净，按照比例掺入面粉和猪血，拌成汁灌入肠内，将肠子两头用细绳子扎紧，然后将其放入锅内煮熟的一种食品。煮肠子时最关键的是要边煮边用锥子扎肠子排气，这样肠衣就不会被煮裂。

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灌肠皮很薄，血很软，所以切灌肠是个技术活，还要采用一种特殊的刀具，而这种刀具确是木工经常使用的，那就是“锯条”，只有用锯条才能将灌肠切成片，说是切不如说是划更为确切。

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灌肠的吃法很多，比如煎着吃、煮着吃、炖着吃，但内黄人更喜欢煮着吃，这样可以保留灌肠特有的味道。把煮好的灌肠放在保温桶里摆摊卖，这种煮的灌肠在当地还有个专门的名字，叫筲灌肠。筲灌肠只需把剥好的蒜加上少许盐捣成蒜汁，把灌肠切成片，浇上蒜汁就可以吃了。筲灌肠要趁热吃，吃起来感觉入口光滑、软而烂，且辣中带香、香而不腻。

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灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。【有个内黄名吃，一个月没吃到，还真想念那个味儿】

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随着近几年物流业的发达，灌肠也可以包装好通过快递到各个地区，这给很多在外工作的内黄人提供了很多便利，不回家也能享受到家乡的美食。但由于今年疫情的出现，灌肠不能加工，很多物流业也都停业待定，所以现在想吃到灌肠也不是个容易事。

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既然吃不到，作者就带大家了解下灌肠吧！内黄灌肠以邱家为最早。在一百三十多年前，内黄南街邱秀山的曾祖父，原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉，不断看到厨里放着一些外来菜品，有香肠、粉肠等，都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发，他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下，开始了自己的发明制作，终于制成灌肠上市。

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在河南北部地区，跟灌肠相关的产业都很火，这也说明了人们对它的喜爱。相信目前疫情的出现，在家不能出门的人们对它想念更为浓烈，灌肠也必将成为疫情过后当地人争宠的美食之一。各位看官，看了那么多，你们当地有没有什么能让你魂牵梦绕的小吃呢？欢迎关注留言分享。