舌尖上的广东年味:潮州卤鹅
卤鹅是潮州人过年餐桌上常见的一道美食,特别是在磷溪镇溪口村,卤香味随处飘散,刺激着人们的味蕾。下面让我们一起去感受这股浓浓的年味。
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刘作怀经营卤鹅生意已有30余载。逢年过节,一家子总要齐齐出动,宰鹅卤鹅。今年春节前,他收到了近千只卤鹅的订单,为满足顾客需求,这几天几乎每天都要赶通宵。
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卤鹅要好吃,除所选生鹅品种优良外,卤水配料、火候掌握都大有讲究。
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【舌尖上的广东年味:潮州卤鹅】经过两个钟头的精心卤制,一只只热气腾腾、色香味俱全的卤鹅便出锅了,吸引了不少顾客前来购买。
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潮州卤鹅至今已有100多年历史,不管是自家卤制,还是买现成的,卤鹅所代表的已不仅仅是一道菜肴,更是浓浓的年味和乡情。
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卤鹅也不仅仅是一种潮味,更是人们一种对过去生活的追忆,对美好一年的憧憬。一缕卤香,传递着潮汕的美好风俗,一块入口,咬出一段潮汕卤水的情怀。满满的都是回忆!
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