宴请宾客这样做，主人有面子，客人吃的高兴腐竹|泻药|口臭|胖人|溜走|补钙|中薪

过年期间，亲朋好友们都会挨家挨户串门、拜年，这时候如果能做一桌拿手好菜来招待，不仅干净卫生，也能显示出主人家对客人的尊重。
今天就来给大家分享几道简单快捷、寓意又好的硬菜，过年期间宴请亲朋、平时招待客人都是非常拿得出手的。

文章插图
第一道菜：粉蒸肉，预示未来的日子蒸蒸日上
我们要先将五花肉切成薄片，肉的肥瘦根据个人的喜好选择，然后在肉中加入一些姜蒜末、葱、十三香、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉和适量的食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
接下来我们准备蒸肉粉，将二比八比例的糯米和大米一起放入破壁机，打成粗一点的粉末，然后将腌制好的肉片，每一片都均匀的裹上蒸肉粉，放置一旁备用。
然后将准备好的打底的蔬菜均匀摆放在盘子上，打底蔬菜根据自己的喜好来选择就可以，我这里用的是芋头，然后将肉片铺在芋头上，锅内添水大火烧开后，将摆盘好的菜上过蒸70到80分钟，出锅后撒上葱花，这道硬菜就完成啦。

文章插图
第二道菜：红烧鱼，年年有余
准备一条刺少肉厚的鱼，处理干净后，先在鱼背上改花刀，然后倒入适量的料酒和姜片进行去腥，腌制五分钟即可。
将腌制好的鱼擦干水分，表面涂上一层薄薄的盐，这样做可以防止煎鱼的时候粘锅破坏鱼皮。
起锅烧油，下鱼煎至两面呈金黄色，放入姜片和蒜片，再加适量的豆瓣酱炒出香味来，最后加入刚好没过鱼的开水，放一点料酒、老抽、生抽，盖上盖子中小火焖煮五分钟。
五分钟后加入一点食用盐、糖、胡椒粉，再放一点青红辣椒丝用来配色，出锅撒上葱花，这道预示着年年有余的红烧鱼就做好啦。

文章插图
第三道菜：凉拌鸡肉，大吉大利
将已经处理好的鸡，放入锅中，加入姜、葱和花椒后，倒入没过鸡肉的开水，水开后小火煮20分钟，关火再焖20分钟，这样可以让鸡肉的口感达到最佳。
然后我们来准备拌料，在小碗中加一点蒜末、盐、葱末、辣椒粉、干辣椒段、芝麻，然后浇入滚烫的热油，辣椒油就做好了，然后加一些白糖、麻油、米醋、生抽、蚝油、香油，一碗好吃的拌料就准备好了。
这个拌料不仅可以用来拌鸡肉，拌凉菜什么的都是很好吃的。将焖好的鸡肉捞出晾凉，然后剁开或者撕成条都可以，最后将料汁淋入，搅拌均匀即可。

文章插图
第四道菜：芋头丸子，团团圆圆
芋头去皮洗净后切成细丝，加入少量的食盐搅拌均匀，放置一旁备用。
准备一些猪肉末，不用太细腻，保留一点肉的口感最好。干香菇泡发后切丁，下锅炒一下激发出香菇的鲜香味，然后将炒好的香菇和猪肉馅都加入芋头碗里，再放入适量的葱姜蒜末和五香粉、盐搅拌均匀。
然后加入适量的红薯淀粉，来增加粘性，少量多次的加，能粘住芋头丝就可以。
将搅拌好的食材捏成一个一个的小丸子，整齐的码在盘子里，下锅蒸25分钟，出锅放葱花和芝麻点缀，这道好吃的芋头丸子就做好了。

文章插图
第五道菜：银耳汤，生活甜如蜜
硬菜吃多了，就需要一点清爽的东西解腻，这时候如果准备一碗甜甜的银耳汤，一定会让客人心满意足。
我们将银耳用凉水浸泡两个小时，水一定要加够，才能让银耳彻底泡发。泡发好的银耳切碎，放入高压锅，加入两倍清水，小火炖40分钟，然后加入适量的冰糖和大枣、枸杞，大枣记得去核，不然容易上火，继续炖煮15分钟左右，这道爽口又解腻的银耳汤就做好啦。