回温后的面胚切成宽约5ml的条状，搓圆之后捏住两端拉长，就成了拉条。
拉条全部拉好，扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟，因为后边还有炒制的过程，所以拉条不需要煮到十分熟。
煮好的拉条捞出过凉水，防止粘接到一起，过水后控水备用。
锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。
下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色，这时候可以放心大胆的翻炒，怎么炒牛肉片都不会老。
牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。
将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
过水后的面条倒入锅内。
调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了。
酱香豆腐炒肉

文章插图
用料
主料豆腐干(香干)200克尖椒100克猪肉300克
辅料食盐2克植物油20克酱油2克味精2克
做法
1.准备好食材：香干、猪肉、青椒
2.肉切片或切丝
3.香干切块
4.锅中放入植物油，油热后先炒肉
5.淋上酱油炒匀
6.放进香干炒匀
7.放点食盐先让肉和豆腐入味
8.放进尖椒丝，在尖椒上放点食盐让辣椒入味，炒匀
9.放水
10.烧开出锅
11.装盘上桌

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