大年初一，吃猪肉牛肉不如它，简单煮一煮，营养互补，不懂可惜了试试|变得|油条|蜜红豆|红豆|面粉|中薪

到了春天，现在是大年初一，吃猪肉牛肉不如它，平常试一试这款鲜味十足的汤品——白菜虾仁丸子汤，肉质非常细腻，营养价值也很高，特别是孩子要多吃它。大年初一，吃猪肉牛肉不如它，简单煮一煮，营养互补，不懂吃可惜了。

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【白菜虾仁丸子豆腐汤的制作技巧】
食材选购：准备鲜活大虾300克左右，选择一个鸡蛋（鸡蛋要个头适中，外形圆润完整，没有出现破损和散黄的现象），准备生姜一小块，白胡椒粉少许，白菜一个（建议选择色泽偏黄，口感清脆的黄心白菜，这样的白菜水分足，营养也更高一些），内酯豆腐一块，准备少许清水，食盐若干，一些料酒，生抽半勺，小葱2根，胡椒粉少许，其他调味品。

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烹饪难度分析：白菜和豆腐选择很关键，掌握虾仁丸子的制作方法，掌握煮这道豆腐汤的烹饪方法，难度不高。
烹饪步骤1：准备好上述的食材，将新鲜的活虾去壳，然后将大虾挑出虾线，这样大虾没有腥味。

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烹饪步骤2：将内酯豆腐切掉四个角，豆腐切成若干小块备用，还可以将豆腐快速焯水，这样去掉豆腐异味（豆腥味），让豆腐嫩滑一些。

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烹饪步骤3：将黄心白菜一片片掰下来，然后将白菜切成若干块，将生姜切成一些细丝，小葱洗净切好后备用。
烹饪步骤4：将虾肉放在一个碗中，加上一些料酒和姜丝，将虾肉腌制一会儿，虾肉放在料理机里，然后按下料理机按键，虾肉绞成虾泥备用，这样虾肉没有腥味，口感还非常棒。

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烹饪步骤5：将处理好的虾泥放入碗中，加上一个鸡蛋清，半勺食盐，少许白胡椒粉，生抽半勺，淀粉少许，将虾肉顺着一个方向，快速搅拌一会儿。

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烹饪步骤6：锅中煮一小锅清水，煮沸后加上猪油半勺，加上白菜段下锅煮，然后开中火继续煮。
烹饪步骤7：一个个做成虾滑，下入到锅中煮一煮，避免将虾滑粘在一起，煮熟后的虾滑浮上来。

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烹饪步骤8：将表面的浮沫舀出来，然后加上豆腐块煮一煮，加上少许食盐，味道鲜少许，鸡精少许，根据自己的需求调味。
烹饪步骤9：最后加上几滴香油，撒上胡椒粉，等待虾滑煮到Q弹软滑，汤汁鲜味十足即可。
烹饪步骤10：撒上一些葱花粒，盛出来出锅，这道非常鲜美，营养均衡的白菜虾仁丸子豆腐汤做好了。

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小贴士：白菜虾仁丸子豆腐汤是一款非常鲜美的汤品，营养不输鸡汤鸭汤，虾仁肉质鲜嫩，口感非常Q弹，大虾一定要选择活虾，大虾要去掉虾壳和虾线，这样没有腥味，虾仁要用料理机处理，加上姜和料酒去腥，虾仁需要加上鸡蛋清和食盐，让虾仁口感好，这一步非常关键。煮虾仁丸子需要中火煮，记得要用猪油，加上娃娃菜和豆腐块（豆腐也需要焯水处理），小火煮一煮，进行汤汁调味即可。

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白菜虾仁丸子豆腐汤是鲜上加鲜的菜肴，食材非常简单，口感非常Q弹，营养价值超高，豆腐含有丰富蛋白质和钙质，虾肉也含有很多微量元素，多吃能够补充营养，补充钙质，春节期间要多吃它，家里人都夸赞。