隔三差五吃一回的硬菜，香辣开胃，盛上一碗米饭，解解嘴馋！鸡蛋|吃饭|荷包蛋|姜丝|这样做|中薪

【东北坛肉】

文章插图
用料
坛肉料
带皮五花肉800克梅猪肉500克腐乳汁50克甜面酱80克生抽30毫升老抽10毫升蚝油30克黄酒30毫升大葱1根老姜2个蒜1头冰糖30克炖肉料八角2个花椒适量香叶2片桂皮2片草果2个小茴香1克丁香3粒山柰5片陈皮2块砂锅料老豆腐1块骨汤500毫升姜片2片白胡椒粉适量盐适量香菜少许蒜粒适量
做法
坛肉：
带皮五花肉、梅花肉切块，切成小块后用清水浸泡出血水，沥干备用；
香叶、桂皮、山柰、陈皮、花椒、草果、八角、小茴香以及丁香用布裹起来，做成香料包；
起油锅倒入冰糖炒糖色，放入肉翻炒上色，加腐乳汁、甜面酱、生抽、蚝油、葱段、姜块、蒜瓣等翻炒均匀，加开水没过肉，下入调料包，大火烧开煮15分钟至沸腾，转中火炖30分钟后装入砂锅，小火炖制2小时即可（浸泡时间越久越入味）；
坛肉豆腐砂锅：
猪骨汤倒入砂锅内，加入两片姜，舀入坛肉再次烧开，豆腐切块放入，加入白胡椒粉，舀一勺坛肉老汤调味，出锅前撒少许香菜末或小葱末即可。
【大盘鸡】

文章插图
用料
鸡肉500克土豆3个青红辣椒2个郫县豆瓣50克干辣椒10克大蒜1头葱段10克姜片5克花椒5克料酒10克酱油15ml老抽20ml白糖5克盐10克
做法
1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
凉拌藕

文章插图
用料
藕1节蒜1小块酱油芝麻油醋糖油辣子
做法
藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。
【隔三差五吃一回的硬菜，香辣开胃，盛上一碗米饭，解解嘴馋！】捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。
加入1小勺香醋加入2小勺酱油。拌匀
加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。
撒入切碎的蒜末。
最后撒入1小勺白糖，隔三差五吃一回拌均匀即可。
【宫保虾球】

文章插图
用料
主配料
虾仁200克鸡蛋1个大葱30克姜3克干辣椒段10克红花椒2克炸花生米30克盐适量生粉适量宫保汁香醋30毫升白糖30克盐2克料酒4毫升白胡椒粉少许芝麻油少许水淀粉适量
做法
虾仁开背，剔除虾线，加盐捏到起胶，加生粉后放入冷藏腌制2个小时；
醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻油调和成宫保酱汁；
取出虾仁，拍一层生粉后放入烧旺的油锅中炸十几秒，沥油捞出，热锅下姜片、红花椒、干辣椒爆香，加入大葱段后淋宫保酱汁，勾薄芡，下入虾球，出锅前撒花生米即可。