精选菜肴，创意新吃法，超级有食欲，送给家人满满登登的爱( 二 ) 细纹|夏日|紫薯|芋头|甜汤|口感|中薪

4：鲜虾入冰箱冷冻半小时至硬（方便操作去壳），取出洗净，用手捏住虾头下方，往虾背上捏起，轻轻将虾头和泥线拉出
5：将所有鲜虾去壳后放入碗内
6：姜片切丝，加入到虾肉里，再加入盐，料酒拌匀腌制10分钟
7：肥猪肉洗净切小块，放入绞肉机里
8：取三分之二腌制过的虾肉一起放入绞肉机里，连同姜丝放入
9：启动搅肉机搅打十几秒搅成混合肉胶
10：先用筷子将肉胶顺一方向搅打，再将肉胶放在手里用力向碗里摔打三十次左右，使肉胶完全起劲，这样吃起来口感才够Q滑弹嫩
11：剩余三分之一虾肉切成小丁，和竹笋粒一起倒入肉胶里，调入精盐，胡椒粉，胡萝卜粒，鸡精，1匙麻油+植物油，搅拌均匀制成肉馅备用
12：澄粉和淀粉混合倒入容器内，用筷子搅拌均匀
13：在面粉里加入沸腾的开水，边加入沸水边迅速搅拌面粉，直至完全没有干粉为止（这个步骤很重要，切记一定要沸水加入，不能用温水，而且要边加边搅拌），搅拌好后盖上盖子焖5分钟
14：加入猪油和成面团
15：将面团滚成长圆条（忘记拍图了）切成对等大小的面团，未制作的面团需及时放入锅内盖上盖子以免变硬不易操作
16：取一小面团用擀面杖擀成8-9CM直径的薄皮，将四周不够平整的边切掉，或用对等直径的圆形模具按压，制成相同大小的饺子皮
17：取一饺子皮，勺入一匙肉馅
18：沿边上将饺皮捏出褶皱
19：将另一边也捏起褶皱，全部依次制成水晶虾饺胚
20：胡萝卜洗净去皮，切成圆薄片，摆入干净的蒸笼里
21：将包好的水晶虾饺摆放在胡萝卜片上
22：锅内热开水后，放入蒸笼中小火蒸5分钟即可，可拌入香蒜蓉及香醋一起食用
青酱虾仁沙拉面

文章插图
材料：青酱：新鲜罗勒70g，松仁70g，大蒜2瓣，特级初榨橄榄油100ml，海盐1/2小勺
其他：意面适量，虾仁适量，松仁适量
做法：
1、罗勒洗净，控干水分，最好用厨房纸或消毒茶巾擦拭干净；
2、所有松仁入炒锅，小火慢慢焙熟至金黄酥脆；
3、罗勒、松仁（留出一小把）、大蒜放入家用搅拌机；
4、加入橄榄油；
5、加入海盐；
6、搅打成酱即可。（如果一次用不完，可以再用适量橄榄油封面，放冰箱冷藏，可保质3、4天）
7、虾仁洗净挑出虾线，加入少许盐、料酒和姜丝，抓匀腌制10分钟；
8、意面煮熟；
9、入冰水过凉，沥干备用；
10、煮意面的锅，顺便焯熟虾仁；
11、也用冰水过凉备用。
12、虾仁和意面放进大碗；
13、加入适量青酱；
14、拌匀装盘，撒上适量松仁即可。
蛋黄土豆泥

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原料：土豆三个咸蛋黄三个盐适量糖少许奶粉一勺
做法：1.将土豆洗净去皮。
2.将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3.将切好的土豆上锅蒸熟。
4.将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5.将土豆片制成土豆泥。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7.取出咸蛋黄。
8.将蛋黄用勺背压碎。
9.在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10.将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11.锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
【精选菜肴，创意新吃法，超级有食欲，送给家人满满登登的爱】12.放入土豆泥翻炒均匀出锅。