鱼香肉丝,经典下饭菜
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这道菜的做法似乎经常被diss,觉得做法、配菜不正宗。 我觉得自己喜欢就好了,自己觉得好吃就好了,就算用正宗的做法、配菜,做的人不同,味道也不同,所不用太纠结啦!
By 黑暗料理师学做饭。
用料
- 瘦肉 300克
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1/3个
- 黑木耳 5-8小朵
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 鸡精 1勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 2勺
- 白砂糖 4克
- 豆瓣酱 1勺
- 醋 1.5勺
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1、先配菜,木耳泡发切丝(我用的是小木耳),胡萝卜、青椒洗净切丝,姜、肉沫洗净切丝,蒜切沫。
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2、腌制肉:生抽1勺?料酒1勺?盐小半勺?1勺淀粉,搅拌均匀,倒一点食用油,锁住水分,腌制15分钟。
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【鱼香肉丝,经典下饭菜】3、调料汁:1勺生抽?1勺料酒?1勺糖?1.5勺醋?3勺水?1勺淀粉,搅均匀备用。
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4、热锅倒油,下肉丝翻炒熟后铲出备用,锅洗净,重新倒油,放入胡萝卜丝煸炒熟(不小心太厚了,切薄一些哦) 放入姜丝、蒜香爆香,加入一勺的豆瓣酱炒出红油(因为不能吃蚕豆,所以用的是大豆豆瓣酱,颜色没那么红。)
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5、放入青椒、木耳炒至断生,加入调好的料汁,料汁煮开后,放入炒好的肉丝,翻炒均匀,试试味道,就可以出锅啦!
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6、开吃!!!
瘦肉的营养功效味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
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