鱼香肉丝，经典下饭菜做法|收藏|烤鱿鱼|鱿鱼圈|孙丹丹|电饼

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这道菜的做法似乎经常被diss，觉得做法、配菜不正宗。我觉得自己喜欢就好了，自己觉得好吃就好了，就算用正宗的做法、配菜，做的人不同，味道也不同，所不用太纠结啦！
By 黑暗料理师学做饭。
用料

瘦肉 300克
青椒 1个
胡萝卜 1/3个
黑木耳 5-8小朵
料酒 2勺
盐 2克
鸡精 1勺
生抽 2勺
淀粉 2勺
白砂糖 4克
豆瓣酱 1勺
醋 1.5勺

做法步骤

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1、先配菜，木耳泡发切丝（我用的是小木耳），胡萝卜、青椒洗净切丝，姜、肉沫洗净切丝，蒜切沫。

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2、腌制肉:生抽1勺?料酒1勺?盐小半勺?1勺淀粉，搅拌均匀，倒一点食用油，锁住水分，腌制15分钟。

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【鱼香肉丝，经典下饭菜】3、调料汁:1勺生抽?1勺料酒?1勺糖?1.5勺醋?3勺水?1勺淀粉，搅均匀备用。

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4、热锅倒油，下肉丝翻炒熟后铲出备用,锅洗净，重新倒油，放入胡萝卜丝煸炒熟（不小心太厚了，切薄一些哦）放入姜丝、蒜香爆香，加入一勺的豆瓣酱炒出红油（因为不能吃蚕豆，所以用的是大豆豆瓣酱，颜色没那么红。）

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5、放入青椒、木耳炒至断生，加入调好的料汁，料汁煮开后，放入炒好的肉丝，翻炒均匀，试试味道，就可以出锅啦！

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6、开吃！！！
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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