用一个软甜的蛋糕卷迎接新年,准备这几种材料,照着食谱试一试,特别简单( 二 )
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把烤盘放进预热好的烤箱中,定时25分钟。
蛋糕在烤箱中会有一个涨发到回落的过程,注意观察。如果第一次烤,注意观察蛋糕的上色情况,因为不同烤箱的密封性和灵敏度都会有区别,具体时间可能需要调整。
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烤好后及时出炉,用刮板在四周动一动,让蛋糕离盘,烤架上面铺上油纸,倒扣烤盘,从一头把蛋糕脱模。
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趁热把用油纸包起蛋糕卷,把蛋糕糕体卷起来,目的是让蛋糕糕体有个“记忆”,来回卷两下就可以松开了,放凉的过程可以用油纸盖住蛋糕。有“记忆”的蛋糕糕体放凉后更好卷起来。
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200克淡奶油加20克糖粉,用打蛋器打发,纹路明显有一定硬度就可以了。奶油如果打过度了,会出现水油分离,那就无法做馅了。
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蛋糕片放在油纸上,修掉三边,留下刚好开卷的这一头,在蛋糕糕体上顺着卷起的方向轻轻划几道,这样更好卷起来。
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均匀地抹上打好的淡奶油,准备卷起的这一头厚一点儿,尾巴部分薄一点儿。
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轻轻把蛋糕卷起来就好了。用油纸把蛋糕卷包起来,像扭糖果一样扭好两头,放进冰箱冷藏室定型,吃的时候切成块就好了。
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蛋糕切块的时候用锯齿刀,但不要拉锯切,用点力一刀下去就好了,这样蛋糕不会被奶油弄花。配上一杯下午茶或者咖喱,享用吧。
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多说几句:
蛋糕糕体中用糖不多,如果喜欢很甜很甜的蛋糕,可以增加糖的用量,蛋糕中加了可可粉,微苦的味道让蛋糕卷非常好吃,也可以把可可粉加入淡奶油中,也非常好吃。
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