用一个软甜的蛋糕卷迎接新年,准备这几种材料,照着食谱试一试,特别简单
挥挥手告别2020,跟一直不懈努力的自己说声谢谢,撸起袖子加油干,那么艰难的2020都挺过来的,还有什么不开心的呢。做一个软甜的蛋糕卷迎接新年,祝福大家未来越来越好。
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【 用一个软甜的蛋糕卷迎接新年,准备这几种材料,照着食谱试一试,特别简单】蛋糕卷很简单,但绝对有要点,早些年蟹姐一直都做不好它,也正是因为有很多失败的经历,才更有话跟大家说,今天这个蛋糕卷是基础款,准备这几种材料就能完成,趁着节日放假,赶紧动手试一试吧。
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可可蛋糕卷
蛋糕糕体材料:5个鸡蛋(带皮单重50克的比较好),低筋面粉80克、牛奶50克、玉米油40克、绵白糖60克、可可粉10克。
夹心材料:淡奶油200克、糖粉20克。
烤盘:28*28方盘。家庭30升以上的烤箱都能用。
烘焙:165度,放中层,25分钟左右。
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5个鸡蛋的蛋糕糕体偏厚,吃起来更有感觉,如果烤盘小或者不喜欢厚蛋糕的朋友,可以同比例缩小配方。白糖的用量不大,蛋糕体和奶油中总共用了80克,做出来没有那么甜,比较适合我的口味。
做法步骤:
偷懒没有摆拍材料图,直接把鸡蛋打进打蛋盆中,可以省一点儿时间。然后蟹姐把分蛋的方法也简单化了,什么蛋壳直接分、分蛋器直接分都弱爆了,直接用手把蛋黄抓出来就成了。蛋黄很好抓出来,而且抓得很干净,需要注意的是力道要均匀,蛋黄放在大碗中备用。
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玉米油和牛奶放在一起,玉米油味道淡,做蛋糕比较好。
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低筋面粉和可可粉混合过筛备用,面粉过筛后蛋糊更容易快速拌均匀。
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启动打蛋器,先打蛋清,把60克绵白糖分三次放进蛋清中,把蛋清打发,打到浓稠有纹路明显觉得有阻力时关掉打蛋器,拉出打蛋头可以带出一个尖角。放着备用。
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用打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化,这一步很重要,别偷懒,认真打。
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然后加入鸡蛋黄,再次搅拌均匀。
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把面粉筛入蛋黄糊中,拌成细腻光滑的糊。此时可以预热烤箱,上下火165度。
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用硅胶铲取一些之前打好的蛋白糊,放在蛋黄糊中,用切拌或者翻拌的方法拌均匀。
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之后倒回蛋白糊中,同样用切拌或者翻拌的方法拌均匀。
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把蛋糕糊倒入28*28烤盘中,可以不用油纸和油布,此处有重点,拌好的蛋糕糊中会有一些大气泡,最好的消大气泡的方法是把烤盘在台子上面狠狠“磕”几下,你可以亲眼看着大气泡噗噗的消失。
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