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【步骤九】：五花肉炸成金黄色后，捞出来把油沥干肉简单切一下，装盘撒上点椒盐辣椒面就可以开吃啦！

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——烹饪小贴士——
今天我们和大家分享的“老妈酥肉”炸制完成，这种做法属于大酥肉的做法，做好的酥肉我们可以直接吃，也可以用来烧汤或者是和其它的菜搭配做菜来，还是用来下火锅吃都非常不错。看上去这道炸酥肉做法很简单，但是要想好吃，还是需要一定的技巧，所以我们一定要注意一些细节。
（1）这道“炸酥肉”是大酥肉的制作方法，一定要用五发肉来制作，但是一定要把皮去掉，皮炸出来咬不动。
（2）肉不要切得太薄，一般3-4毫米最好，薄了口感不好，厚了不易肉味。
【教你做过年菜“老妈酥肉”做法，做出的酥肉口感酥软，好吃真香】（3）面糊的比例一定要掌握好，面粉和红薯淀粉按照1:4或者1:3，面粉多了口感比较硬，淀粉多了容易回软。
（4）面糊一般能成溜往下滴正好，太稀的话挂不上糊，太干面糊太厚，炸出口感不好。由于鸡蛋有大有小，要是和出来蛋糊有点干的话，可以少添点水。
（5）炸的时候，油温不要太高，等把肉全部下锅中后，用大火炸定型，再用中小火慢炸至熟，防止炸糊，要用高温复炸一下，目的是让酥肉把吸进去的油吐出来，炸完后会更加的酥脆金黄。
以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“老妈酥肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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