有人说：“年的味道就是美食的味道”，一道再普通不过的年味菜，在挑动味蕾记忆的那一刻，也唤醒了魂牵梦萦的绵绵乡愁。无论身在何方，总有一口味道，温暖你的心和胃，今天，让我们从大理剑川“八大碗”开始，解锁舌尖上的“年味”！
剑川“八大碗”
荤素搭配，色彩丰富，味美可口，老少皆宜，极具民族特色的“八大碗”，体现了白族好客的情怀，也把美好的情意寄寓在每一道隐喻吉祥与祝福的菜名里。比如，三线肉加红曲米，通过煎煮脱脂，吃起来清香爽口，一碗红曲肉，寓意“延年益寿”。

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“年年有余”———粉蒸鱼

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用蒸米粉和鱼相拌蒸煮而成，借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。
“千岁平安”———千张肉

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制作时要将肉块切成长长的薄片，象征人生道路平平坦坦，千岁平安。
“和和睦睦”———木耳豆腐

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黑白相煮，相互协调、相得益彰，借“木”的谐音，象征和和睦睦。
“情意绵绵”———水粉丝

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粉丝越长越好，以见不到头尾为最佳，象征天长地久，情意绵绵。
“舒舒服服”———酥肉垫竹笋

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借“酥”谐音“舒”，而竹笋表示为人处世“高风亮节”。
“圆圆满满”———金丝芸豆

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白族以白素为最纯洁的象征，将洁白无瑕的金丝芸豆作为相思豆，借“芸”谐音“圆”，象征圆圆满满，相思百年。
“百年好合”———扣百合

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百合扣肉馅后，二者紧密相依，合二为一，象征百年好合。
宴请尊贵的宾客时，还要加上以白族传统腊味咸鸭蛋、香肠、吹肝、肉片拼成的“吉星高照，亲亲爽爽”拼盘。中央摆放的咸鸭蛋，表示“吉星高照”，借白族话中“辣椒”和“青蒜”谐音“亲”和“爽”，表示大家在一起亲亲热热地吃了这饭，就成了亲戚，就是一家人了。

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剑川“三道菜”
一方水土养育一方人，也造就一方特色。由土鸡、东山花心洋芋和东山萝卜组成的剑川“三道菜”温凉搭配，色香味俱全，让人食指大动。

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剑川东山特产的花心洋芋淀粉含量较高，可烧可煮，可煎可炸，酥甜细腻。萝卜切成小块武火清煮，甜美爽口，清火开胃。

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山老腿
每至年关，百姓人家宰杀年猪后，猪后腿大都用来腌制成火腿，制作时极为讲究时间、品质、工序，存放3—5年后方能食用。

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其色泽红润、肉质细、油脂薄，可生吃、清蒸、爆炒、油煎、炖菜、火锅等，食之鲜香缭绕唇齿间，令人久久难忘。

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