炒个盐卤豆腐，我吃豆腐你吃肉，清清肠胃过大年最爱|早餐|面条|碗面|女儿|大碗|中薪

唉，小年才过去，我家大厨放假在家了，我们也就开启了吃吃喝喝模式。
感觉都还没吃什么大鱼大肉呢，看到大家晒各种大菜，就已经感觉——饱了！
所以，今天大厨就炒了几个素一点的菜，比如这道盐卤豆腐，本来连肉都可以不放的。也就是无肉不欢，放了点肉片，炒好后，我吃豆腐你吃肉，清清肠胃先，等真正过年的时候，还得吃好几顿家宴。
有喜欢吃得素一点的朋友，可以学起来。毕竟平时这道菜也能吃上的。

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食材：盐卤豆腐一块，青甜椒一个，冬笋一个，猪瘦肉少许，盐、生抽、料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、玉米淀粉、鸡精少许。

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做法：
1.豆腐切成方块，青椒切成方块，冬笋切片，猪肉切片。锅里放入适量调和油，等油温上来后，放入豆腐块，开中火炸豆腐块

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2.等豆腐块炸至金黄色后，捞出控油。

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3.炸过的豆腐块，表面会结一层壳，这样烧的时候，外皮会比较有嚼劲，里面却保持了豆腐的软嫩口感。

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4.锅里留一点底油，把青椒倒进锅里，翻炒至青椒断生

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5.然后先盛出备用。这样做，青椒才不会炒得软烂不成型，也能很好地保留住青椒翠绿的色泽，青椒里的维Ｃ也不会被破坏。

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6.肉片要先加少许盐，料酒，胡椒粉，少许的水搅拌上劲。在炒之前，用水淀粉抓匀。锅里留少许油，油温上来后，把肉片放到锅里翻炒。

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7.炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱，

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8.炒至上色后加入冬笋片，

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9.再放入青甜椒

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10.翻炒均匀后加入已经炸好的豆腐块

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11.可以适当加一点生抽增色，加一点鸡精增鲜，翻炒后起锅装盘即可

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12.本来这道菜可以不用放肉片的，不过，我家大厨爱吃肉。不喜欢吃肉的朋友，可以炒成纯素的菜。

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豆腐一定要选用盐卤豆腐（卤水豆腐），这种豆腐有豆香味，烧出来更好吃。
豆腐外酥里嫩，咸香适口，青甜椒保持了甜脆口感，肉片滑嫩，非常美味！
如果你大鱼大肉吃伤了，不妨考虑一下这道菜。哈哈。
【炒个盐卤豆腐，我吃豆腐你吃肉，清清肠胃过大年】我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。