春节年夜饭,教你27道开胃解馋的家常菜,简单易学,下酒又下饭( 二 )
做法:
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可。
3、姜切丝,蒜切末备用,上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下,加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用。
双椒炒蛋
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1.准备食材,葱,甜椒去籽洗净。
2.鸡蛋打入碗中,倒入一点盐,搅匀。
3.青红甜椒切小丁,葱切花放入蛋液中。
4.搅拌均匀。
5.锅烧热,倒入油,稍微比平时炒菜的用量多一些。
6.油烧沸,倒入碗中备好的蛋液。这时一定要大火。
7.炒至甜椒断生,鸡蛋也就熟了,出锅前撒入少量白芝麻,翻炒几下。
干锅香辣啤酒鸡
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材料:嫩鸡半只;啤酒150ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;生抽15ml;盐;鸡精少许;
做法:
1、嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破;
2、锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。
3、加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟;
4、最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。
香辣红油金针菇
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食材:金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量;
做法
1.金针菇切去根部,清洗干净控干水份;
2.锅内放入适量食用油;
3.烧热后加入豆瓣酱爆香;
4.加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多;
5.锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的;
6.再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐;
7.加香菜或葱花,关火!
8.装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦!
鲢鱼腩肉煲
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食材:
主料 鲢鱼半条、腩肉小块
辅料 :大蒜1棵、葱1棵、姜2片、生抽适量
做法:
之前煮了鱼头,剩下了鱼尾巴,任何淡水鱼肉,都可以用。
配料切好。
肉切片,鱼切两块连在一起。
准备一个瓦煲。
把腩肉铺在锅底下,撒少许盐,少许就行,后面还要放生抽,开小火煲。
另起油锅,锅底撒少许盐,放鱼之后,再撒少许在鱼肉上面。
鱼肉煎至两面微黄关火。
等腩肉的油喷得差不多的时候。
把鱼肉铺在腩肉上面。
放姜片和大蒜(喜欢吃辣的可以加辣椒)倒入适量生抽,不用加水,加盖小火慢炖约15分钟。
全程用小火,要不时检查一下锅底,因为没有放水,小心糊了底。
撒上葱花关火即可。
宫保三丁
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材料:瘦肉,黄瓜,花生,色拉油,盐,豆瓣酱,淀粉,蒜苗,生抽,干辣椒
做法
1、花生米炸熟备用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌匀;黄瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段
2、热锅冷油放入肉丁炒熟盛出;锅中留适量的油,先放辣椒炒熟,再放黄瓜丁、肉丁和花生米,炒两分钟
3、加盐和豆瓣酱调味,最后放蒜苗拌匀即可盛出
苦瓜炒鸡蛋
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材料:苦瓜,鸡蛋,葱末(葱白部分),盐,鸡精,植物油
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