鱼肉鲜美清甜，非常受大家的欢迎。吃法多种多样，不过家有老人孩子的应该很喜欢炖鱼汤，鱼汤营养十分丰富，肉嫩味鲜、汤浓似奶，也非常适合老人孩子喝。有朋友就给玉米吐槽，说自己炖的鱼汤腥味很大，一点也不鲜，很难喝，孩子嫌弃的不行。教了朋友这些炖鱼窍门，跟她说不管炖什么鱼，照这个方法做，汤鲜肉嫩无腥味。

文章插图
后来朋友特别兴奋地打电话给玉米，说试了好几种鱼，炖出来的汤特别鲜，她家孩子再也不嫌弃鱼汤难喝了。接下来玉米就以鲫鱼炖萝卜为例，把炖鱼需要注意的地方整理出来分享给大家，一起来看看吧。

文章插图
鲫鱼炖萝卜【准备原料】鲫鱼、白萝卜、生姜、小葱、盐、胡椒粉、白酒【制作过程】1、不管什么鱼，首先要把鱼处理干净，鱼鳃和鱼肚的黑膜腥气特别大，一定要刮干净，特别是鲫鱼表面的黏液也带有腥味，也要用刀刮干净。

文章插图
2、鱼处理好之后要挂起沥干水分，或用厨房用纸吸干水分，因为鱼汤要浓白无腥味，一定要把鱼煎一下，下锅时鱼不能含有水分，不然水遇油溅出来极易伤到人，所以鱼身吸干水分是必要的一步。

文章插图
3、然后把鲫鱼两面划几刀，如果是鱼头，可对半切开，鱼身就切大块即可。

文章插图
4、接着把配料准备一下，白萝卜去皮切滚刀块、小葱挽成结、姜切片、再切点葱花备用。

文章插图
5、热锅倒油，烧至微微冒烟，把油倒出，重新倒入冷油，这样做可使鱼下锅时不粘锅不破皮，保证鱼身完整。待冷油微微烧热，放入鲫鱼，下锅后不要翻动鱼身，待煎至金黄之后再翻面煎，煎至两面呈金黄色。

文章插图
6、然后下入姜片和小葱结煎一下，再顺着锅边淋入一些白酒去腥。

文章插图
7、倒入开水，一定是开水，不能是冷水，开水是保证汤色浓白的关键。煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮5分钟。

文章插图
8、再放入萝卜块，转中小火煮8分钟，把萝卜煮熟。

文章插图
9、最后调入盐和胡椒粉，出锅撒葱花即可。

文章插图
10、汤鲜味美、鱼肉细嫩爽滑，没有一点腥味，好喝极了。在这种做法的基础上，可放豆腐、白菜、丝瓜、枸杞、天麻之类的辅料，使鱼汤更营养美味。用以上的做法，不管炖什么鱼，那都不是事了，感兴趣的不妨试试。
【 炖鱼汤有窍门，不管炖什么鱼，照这个方法做，汤鲜肉嫩无腥味】

文章插图
玉米饭后总结：1、鱼鳃鱼肚黑膜要处理干净。2、鱼身要吸干水分。3、煎鱼时火改中火，不然容易煎糊。4、记得倒入开水，不能是冷水。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！想了解更多精彩内容，快来关注玉米爱家爱美食

• 不管炖啥鱼，记住这3个烹饪技巧，鱼肉不腥不柴，很多人还不知道
• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
• 不管菜刀多钝多旧，只需涂点小调料，2分钟菜刀锋利无比
• 白菜炖豆腐，别直接就下锅，教你小窍门，豆腐鲜嫩白菜清爽
• 不管你有多懒，炒之前千万要把这种蔬菜焯水，否则吃了会伤身体
• 无论煮什么鱼汤, 只要多加这“2味”! 保证鱼越煮越香, 汤越煮越白
• 鸭毛怎么也拔不干净教你2个拔鸭毛的小窍门，鸭毛分分钟拔干净
• 不管怎么做排骨，切记万万不可先焯水，牢记2步，鲜嫩好吃还不腥！
• 开学了，鱼汤骨汤靠边站，多给孩子喝番茄丸子汤，荤素搭更营养
• 这水果比肉贵，不管有钱没钱，别亏待了孩子，条件允许每周吃一次！