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原料：黄瓜1根、鸡蛋2枚、油1/2茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、香醋1/2茶匙做法：1、蒜瓣放入蒜臼子，调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥，静放氧化后备用。2、鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐，打成均匀鸡蛋液。3、炒锅里抹上油小火烧热，倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼，倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。4、黄瓜洗净用刀拍散后，斜切成段。把摊好的蛋饼切成条，取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。摊鸡蛋的技巧：①油要少，油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油，这样在保证均匀的同时还能够保证少油。②锅受热均匀，这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅，让锅周边受热均匀。③使用小火，火大了不容易控制，鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。

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