5.炒好的梅菜码入之前摆好五花肉的盘中，上锅蒸40分钟。
家庭版红烧肉

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准备新鲜五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、米酒。
【做法】
第一步、红烧肉想要好吃，一定要选对食材，肥瘦相间的三层五花肉是最好的。五花肉不用去皮，剔除猪毛后洗干净备用。
第二步、五花肉切成2厘米宽的大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。
第三步、炒锅不放油，倒入五花肉块，小火煸炒至颜色金黄，煸出五花肉的油脂，这样五花肉才能肥而不腻。
第四步、加入葱姜、八角、香叶炒香，将五花肉倒入砂锅中，倒入适量的米酒。炖红烧肉时，大多数人都是加水炖，外婆告诉我加米酒更好，可以去油解腻，增加香味，红烧肉软糯鲜香不油腻，这个方法已经她用了50年了，非常好吃。
第五步、加入食盐、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后小火炖1个小时，然后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好了。
拔丝土豆

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材料：土豆2个、白糖适量、植物油适量
做法：
1.土豆切块
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另一只锅子稍加水，放糖熬开
4.另一只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变小，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
酸辣肉丁

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材料：猪肉，葱，姜，鸡蛋清，藕，花椒，盐，味精，豆豉，老抽，淀粉，青红椒，油，醋，胡椒粉
做法
1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
2、切好葱、姜，准备好花椒。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁。
4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
7、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先把藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
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