春节招待客人教你23道下酒菜,美味简单下饭,好吃又实用( 五 )
5.炒好的梅菜码入之前摆好五花肉的盘中,上锅蒸40分钟。
家庭版红烧肉
文章插图
准备新鲜五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、米酒。
【做法】
第一步、红烧肉想要好吃,一定要选对食材,肥瘦相间的三层五花肉是最好的。五花肉不用去皮,剔除猪毛后洗干净备用。
第二步、五花肉切成2厘米宽的大块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,捞出后冲洗干净,沥干水分。
第三步、炒锅不放油,倒入五花肉块,小火煸炒至颜色金黄,煸出五花肉的油脂,这样五花肉才能肥而不腻。
第四步、加入葱姜、八角、香叶炒香,将五花肉倒入砂锅中,倒入适量的米酒。炖红烧肉时,大多数人都是加水炖,外婆告诉我加米酒更好,可以去油解腻,增加香味,红烧肉软糯鲜香不油腻,这个方法已经她用了50年了,非常好吃。
第五步、加入食盐、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后小火炖1个小时,然后大火收汁,汤汁浓稠后即可关火,红烧肉就做好了。
拔丝土豆
文章插图
材料:土豆2个、白糖适量、植物油适量
做法:
1.土豆切块
2.热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下
3.另一只锅子稍加水,放糖熬开
4.另一只锅子下土豆块,第二次开炸(注意控制火候)
5.糖水渐稠,继续大火
6.至气泡突然变小,颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠炒,好了
酸辣肉丁
文章插图
材料:猪肉,葱,姜,鸡蛋清,藕,花椒,盐,味精,豆豉,老抽,淀粉,青红椒,油,醋,胡椒粉
做法
1、把猪肉切成丁,放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。
2、切好葱、姜,准备好花椒。
3、把青椒、红椒、藕切成小丁。
4、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。
7、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先把藕丁炒一炒,再放青红椒炒。
8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。
- 推荐几道美味可口的家常美食,口感好味道更鲜,在家待客很有面子
- 春节炖排骨,3味料不能放,保证满满肉香,原汁原味,不柴也不腥
- 春节过后,大家不妨试下学这几款素菜去油腻!简单快手,滋味丰富
- 春节过后教你几道爽口开胃的家常菜,好吃不腻还刮油,真是太香了
- 在家待客推荐几道特色菜,鲜香可口,一年四季都适合不比下饭店差
- 肥牛千叶豆腐这样做,营养又美味
- 春节大鱼大肉吃腻了,来点清淡的家常菜,食材简单味道超赞
- 春节过后教你几道接地气的家常菜,色香味美,简单易学
- 精选几道好吃诱人的家常菜,美味下饭,简单易学,家中待客很不错
- 春节来了,教你6道待客家常菜,鲜香诱人很下饭,现在学还来得及