近日，由安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动评选结果出炉。亳州曹操鱼头、蒙城油酥烧饼、涡阳贡菜、亳州阚疃板鸡入选安徽招牌菜名单。此次发布的安徽招牌菜包括全省的名菜、名点、名小吃等，均带有当地地方特有印记，体现文化传承、承载岁月故事。此次我市入选的4道招牌菜都是在全省具有一定影响力和知名度的美食品牌。

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曹操鱼头
东汉末年，曹操头风疾日益严重，头痛难忍，华佗欲用开颅之法治疗，因风险巨大，曹操拒绝了。无奈，华佗开出食疗方，曹操食后甚感美味，经过一段时间调理，身体状况明显好转，头痛病发作也少了，此方在亳州逐渐流传，即为药膳名典“曹操鱼头”。
“药食同源”是中医提倡的重要养生理论，亳州民间以食物疗法为基础的药膳、药茶、药粥、药饮等品种，更是推陈出新。目前已开发养生、滋补、美容、调理等四大类100余种亳州药膳菜系并在全市300余家药膳名店推广。2017 年，亳州被授予“全国药膳之都”的称号， “世界药都养生亳州”已成为亳州的城市名片。

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蒙城油酥烧饼
蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板油。一个行家里手 做出的油酥烧饼绝对是色香味具佳。出炉后是橘黄色，用火剪挑，层层迭选，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。
【亳州四道名菜入选“安徽招牌菜”】

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涡阳贡菜
涡阳苔干，又名“贡菜”，新鲜苔干去皮后翠绿剔透，晾晒脱水后呈青绿色，古时称之为“翡翠绿”。其特点是翠绿鲜嫩、香脆爽口、甜淡清腻、营养丰富。涡阳苔干含有丰富的天冬氨酸、维生素C、粗蛋白、钙、铁、锌、钾、胡萝卜素等多种人体必须的微量元素，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效，素有绿色食品、天然保健食品之称。其外观青绿、细长、条状均匀、香甜怡人。

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利辛阚疃板鸡
亳州利辛县阚疃板鸡采用利辛本地产红羽毛土公鸡，通过煮、镇、片工艺，采用十几味中草药浸泡并后期调味而成。鸡皮脆嫩、鸡肉松软，清香怡人。
【来源：宣传市场科】
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