鲜香开胃的家常菜四道,适合宴客用
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酱肉夹饼
材料:猪五花肉500克 荷叶饼12只 冰糖色、香料(八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等)、葱花、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量
做法:
1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净,入沸水锅汆水后捞出,等到在肉皮的表面抹少许的糖色后,下油锅炸至表皮色金黄,捞出待用。另把香料用清水泡一下捞出。
2.净锅放少许的油烧热,下香料炒几下便掺入适量的清水,另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精,然后把五花肉块放进去,卤至软熟便捞出。
3.把五花肉块切成大片,定碗以后再淋适量卤肉时的原汁,入笼蒸10分钟取出来,翻扣在小笼内并撒些葱花,随后配荷叶饼一起上桌。
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西蓝花蒸鹌鹑蛋
材料:西蓝花 鹌鹑蛋 面粉 淀粉
1、西蓝花清洗干净后,开水里焯一下,然后放到案板上剁成碎末
2、剁好的西蓝花碎里加入盐、胡椒粉、鸡精、然后再分次加入面粉和淀粉,能团起来即可。
3、团好的丸子中间旋上一个窝,然后打入鹌鹑蛋,表面撒上黑芝麻点缀,开水上锅蒸10分钟即可。
4、出锅后直接就可以食用,也可以蘸上料汁,味道更美。
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番茄酱虾仁
材料:鲜虾 鸡蛋 大葱 姜 青椒 萝卜 西红柿酱 料酒 淀粉 盐
做法:
1.鲜虾剥壳去虾线;
2.蛋清中加入盐、淀粉和料酒,放入虾抓匀;
3.大葱、姜切碎,青椒、萝卜切块;
4.热锅凉油,放入葱姜煸香;
5.下入虾,转大火翻炒;
6.加入西红柿酱、青椒、萝卜炒匀即可
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手撕椒麻鸡
材料:净土鸡1只(约1000克),洋葱200克,姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。
调料:料酒、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、各适量。
做法:
1、将净鸡下水锅里汆水,捞出放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒、香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟。
2、将鸡捞出,放入加有冰块的冷开水中过凉,沥干水分备用。
3、将煮好的土鸡用手撕成细丝,另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。
【 鲜香开胃的家常菜四道,适合宴客用】4、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面、花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油、小葱节拌匀,即可装盘上桌
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