草莓瑞士卷大年|山东|美食|肘子|缺少|面食|中薪

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冬天里的草莓格外耀眼和美味，来一份美美的梦幻草莓卷，再满足不过
By 酉知未
用料

做法步骤

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1、准备好食材，蛋白蛋黄分开，倒入无油无水的盆中

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【 草莓瑞士卷】2、蛋黄打散加牛奶和玉米油，搅拌均匀筛入低筋面粉和玉米淀粉、红曲粉，继续搅拌成无颗粒糊状

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3、砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，如图打蛋器上的弯钩状

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4、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用翻拌手法或Z字手法轻轻搅拌均匀（切忌打圈）以免消泡影响制作

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5、搅拌均匀，将面糊倒回剩余的蛋白糊中，同上一步手法

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6、烤箱预热170度，方盘垫上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘中，抹平后轻震几下，震出气泡送入烤箱中层，上火170度，下火150烤22—25分钟即可出炉，具体烘烤时间根据各家的烤箱温度来调整。

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7、加砂糖打发淡奶油，打发至纹理清晰且不流动状，如图

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8、蛋糕卷放凉后，中间抹上淡奶油，四周留一点空隙，不要凃太厚（忘了拍照亲自己撑握）由近到远可以借助擀面仗或随手卷起

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9、摆上自己喜欢的水果装饰一下
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