每次掀开锅盖，满屋飘香，家人就着米饭吃掉满满一锅，真满足！ 2021|过年|爽口凉菜|食材|家人|年夜饭|

咸鱼茄子煲

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用料
五花肉500g茄子1个清水400g油100g酱油50g咸鱼200g糖60g料酒或米酒少许
大蒜适量葱（装饰增味）适量老抽20g盐（第二步骤用）少许
做法
准备一个新鲜的茄子
茄子洗干净切段，切条，泡淡盐水备用
准备好五花肉
五花肉洗干净切片
五花肉铺在锅底
准备好的咸鱼清洗一下，不管在什么地方卖的咸鱼，只要有人路过都会有灰尘，要把灰尘洗干净！
咸鱼片放在五花肉上，加少许料酒或者米酒，加入老抽
倒入适量清水、糖、油（油可以少一点，五花肉本身会出油）
盖上盖子，大火煲几分钟
将茄子加入
加入大蒜
倒入剩余的色拉油，加入适量蚝油（根据咸鱼的咸度），大火煲到茄子软了，即可食用。
葱，洗干净切碎
可根据自己的口味添加葱或者洋葱，口感更好哦。
香辣鲜虾豆腐煲

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用料
新鲜基围虾豆腐娃娃菜干蒜末姜片葱花小米辣豆瓣酱老抽勺生抽勺盐克胡椒粉花椒粒食用油
做法
1.起锅热油（宽油)入老豆腐切块两面煎黄备用 2.继续倒入鲜虾煎炒至变色，底油发红，有明显的香气后盛出备用
利用锅里的底油爆香姜末蒜末小米辣葱白花椒粒，然后放入郫县豆瓣酱蚝油酱油胡椒粉翻炒均匀，最重要的酱汁就成了，盛出备用。
准备一个砂锅，底部铺上娃娃菜，再码上煎豆腐和虾，淋入炒好的酱汁，倒一小碗水，中小火炖至娃娃菜软糯，火锅撒上葱绿即可！
酸菜炖猪蹄

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用料
酸菜100g猪蹄2个姜适量葱适量老抽15ml白糖3g料酒20ml大料4个鸡精少许
做法
准备好所有的食材
猪蹄洗净冷水入锅焯烫
然后洗净剔除上面杂毛
炒锅倒油爆香葱姜和大料
倒入猪蹄翻炒
加入料酒炒香
加入老抽
再加入白糖继续炒至猪蹄上色
然后倒入砂锅加入适量的清水
加盖大火煮开小火慢炖1个小时
炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味
然后加入猪蹄中
继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火
剁椒鱼头

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用料
鱼头一个剁椒一小碗料酒两勺生抽两勺生姜多一些大蒜3g糖半勺胡椒粉四分之一勺大葱半根
做法
草鱼头对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净
然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟
生姜切小沫
大蒜也一样
生姜切块儿，大葱切段
准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去
鱼头放进去
锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香
加入剁椒酱，快速翻炒，
两勺生抽，一勺料酒
还可以加入一些泡椒水，没有就忽略
少许糖
一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥
然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿
【每次掀开锅盖，满屋飘香，家人就着米饭吃掉满满一锅，真满足！】撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面