做法：
1、锅里放菜籽油烧熟，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉；
2、青椒切段，洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块；
3、鳝鱼反复冲洗干净，用料酒、盐抓匀；
4、锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍，然后再把鳝鱼倒进去炸干水分；
5、剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了；
6、最后淋点香油，然后撒上熟芝麻，淋上红油即可。

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