美食精选:凉拌蒸茄子,油焖青椒,肉沫空心菜,铁板玉脂虾的做法( 二 )
做法:
1、锅里放菜籽油烧熟,放红油豆瓣,辣椒面、干花椒,香料一起煸炒,看到菜籽油变成红色,关火,滤除油,残渣倒掉;
2、青椒切段,洋葱切薄片,红椒切菱形,黄瓜去皮切块;
3、鳝鱼反复冲洗干净,用料酒、盐抓匀;
4、锅里倒油,把红椒倒进去炸一遍,然后再把鳝鱼倒进去炸干水分;
5、剩下的油里放葱段姜片炒香,下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒,三分之一块火锅底料,出香味之后下鳝鱼和甜椒,加料酒,蚝油,少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜,翻炒一下就可以了;
6、最后淋点香油,然后撒上熟芝麻,淋上红油即可。
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