猪肉是我们生活中最常吃的一种肉类，几乎天天都会吃到，甚至餐餐都吃，像平常午饭和晚饭的话，就肯定有会几道菜是加了猪肉进去搭配的，而早餐吃肉的话，其实也很常见，像肉包子、饺子、肉馅饼这些，所以餐餐吃猪肉都不见怪了吧。如今天气寒冷，想必大家要用到肉馅的地方也多，毕竟寒冬就老想着吃一些热乎的食物，像东北地区的人就会时常包饺子、做肉包、馅饼啥的来吃呢，那么这样一来就少不了调肉馅了。

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说到这调肉馅，很多人都做不好，调出来的肉馅都不嫩滑，这到底是为什么呢？其实我们在挑肉馅的时候，在加水倒油这一环节是很重要的，先放水还是先放油的顺序要搞清楚了，做对了这一步，肉馅才能更加嫩滑，香气四溢，赶紧来看看最正确的做法吧！

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【准备食材】：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、鸡精、生抽、蚝油

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【制作过程】
1、将买回来的猪肉先清洗干净，肉最好是七分瘦三分肥的那种，按照这样的比例调出来的肉馅口感才是最好的，然后把肉剁碎，装盆待用；葱姜蒜也分别洗好，切碎，放置一旁备用。

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【 调肉馅，是先放水还是先放油？做对这一步，馅料香气四溢】2、往装了肉泥的盆里磕入两枚鸡蛋，接着用筷子将它朝一个方向搅拌，搅匀后淋入少许清水进去继续搅拌，使猪肉充分地吸收水分，这样肉馅也会更嫩滑些。

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3、添完水的肉馅，我们再加些鸡精、食盐、生抽进去调味，接着再添入食用油，它能将肉馅的香味给牢牢锁住，保证肉馅鲜嫩水润，最后加蚝油增鲜，这样调出来的馅料不好吃菜奇怪了。

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