虾皮是比较常见的海鲜干制品，很多朋友都喜欢它这种独特的鲜味，虾皮还有一种称呼叫做毛虾，不要小看这小小的虾皮，其实它里面的营养成分也是非常高的，所以平时多吃一些虾皮，对我们的身体也是有好处的。

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我们在买虾皮的时候，会看到有黄色的虾皮，还有一种是白色的虾皮，同样是虾皮，那么我们又该如何挑选呢，卖虾皮的老渔夫教我几个挑选虾皮的小方法，下面让我们一起来了解一下吧。

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市场上卖的虾皮一般有两大类，一种是黄虾皮，黄虾皮一般都是用东海虾制作而成的，因为虾里面的虾青素比较多，所以晒干了之后，表面的颜色会有些发黄，虾青素，是一种抗氧化剂，又被称作为超级维生素E，如果是用来做馅料或者炒着吃，那么最好就选择购买黄虾皮。

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而另一种白虾皮，一般都是用渤海虾制作而成的，同样的道理，因为虾里面的虾青素少一些，所以晒干了以后，虾皮的颜色有些偏白。虽然白虾里面的虾青素相对来说低一些，但是含钙量却很高，所以说，我们购买虾皮时，如果需要补钙就可以选择白虾皮。

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我们在购买虾皮的时候，第一点要看一下虾皮的颜色和透明度，正常的虾皮是有些透明的，而且颜色也不会太黄或者太白，有些虾皮的颜色太黄，就有可能是保存的时间太久了，虾皮已经变质才导致发黄。有些虾皮的颜色太白，而且表面比较潮湿，那么就有可能是被一些化学成分浸泡过，所以我们购买虾皮的时候，不要挑选太黄的或者是太白的虾皮。

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第二个方法，我们可以抓一抓虾皮，如果是正常的虾皮，我们抓起来的时候会感觉比较松散，这就说明这种虾皮里面没有水分，已经完全晒干了。这种完全晾干的虾皮，就比较适合购买，买过来也容易保存，不会出现变质的情况。

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第三个方法，我们可以拿起虾皮来尝一下味道，如果虾皮的味道有点发臭了，就说明这种虾皮已经开始变质，或者是原材料本身就不新鲜了，这种虾皮我们不要购买。如果虾皮的味道太咸了，那么就有可能是商家为了延长保质期，加入了太多的食盐，吃太咸的虾皮对我们的身体也会有不好的影响，所以含盐量很高的虾皮也最好不要购买。

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【一样是虾皮，买“黄的”还是“白的”，老渔夫教您一招，别买错了】平时我们在购买虾皮的时候，一定要购买新鲜的，含盐量比较低的虾皮，买虾皮我们可以同时买黄色的和白色的虾皮，平时可以用来炒着吃，做馅料，或者在紫菜汤里面放上一些，煮汤喝，都是非常美味的。学会了这几个挑选虾皮的方法，那么以后买虾皮的时候，就不会再买错了。

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