麦山丘|售卖咖啡原麦山丘能否靠下午茶再翻红？( 二 )

餐饮行业连锁顾问王冬明认为，从目前看来，烘焙+咖啡模式虽然已发展几年，，但由于消费者认知所致，该模式发展依旧有待改进。咖啡厅中的氛围较为特别，相较于烘焙门店中售卖咖啡产品，其实咖啡厅内售卖烘焙产品的模式则更加和谐且被认可。
王冬明强调，从当前来看，烘焙赛道未来会更加看重品牌的性价比，但原麦山丘过去的单均消费价格偏高，未来走平民低价路线其实也是一种选择。在消费群体上，原麦山丘瞄准的是一二线城市CBD商圈的女性白领，未来还需迭代消费群体，吸引普通上班族一类的关注。
文志宏进一步指出，布局下午茶业务能够使得原麦山丘为消费者提供更好的体验。还能够产生更多收益，填补下午客流较小的时段。但相较于过去单一的零售模式，此举增加了品牌日常运营的难度，目前看来，原麦山丘仍处于探索阶段。
北京商报采访人员郭缤璐张天元

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