3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
尖椒肥肠

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材料： 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒；
做法
1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
茶香小炒骨

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材料：猪排、茶叶、姜片、蒜片、熟芝麻、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油
做法：
1、猪排斩成小块，冲洗干净，沥干水分。放入盐、蒜香粉、生粉和味精腌30分钟。茶叶用热水泡涨。
2、锅里放色拉油，烧至八成热，入排骨炸至金黄，捞出沥油。下泡发好的茶叶，炸至干香，捞出备用。
3、锅留底油，入姜片和蒜片炒香，下炸好的排骨和茶叶，加盐、白糖和味精调味，炒匀撒熟芝麻，即成。
老味道红烧牛肉

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用料
牛腩3斤牛键子1斤甜面酱5勺冰糖20粒生抽1杯老抽适量大葱1根生姜5块大蒜1头八角3粒桂皮1根香叶3片
做法
准备牛腩、牛键子
牛肉切大块，之后冷水入锅放姜片煮开，滤去表面浮沫
过滤掉浮沫后汤还是比较清澈的，不要倒掉，之后会继续用这锅汤。牛肉块捞出备用
锅底放少许油，炒香除打大蒜外的香料
之后加入牛肉块翻炒
刚才的牛肉汤要继续用
基本上把刚才的全部牛肉汤加入到锅中
之后依次加入甜面酱，生抽，冰糖
和整头大蒜，把外面的皮去掉就可以，而且煮出来味道非常好
大火烧开后转小火，煮2-2.5h，加老抽调节色泽，最后半小时根据自己的口味加盐调整咸淡即可
拌米饭或者面条都超好！
水煮鱼片

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一：准备食材：草鱼
辅料：姜、葱、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、干辣椒、料酒、调味料。
二：做法：
1：鱼洗净去其头、尾、内脏、鱼骨，切成鱼片。备用。
2：切好的鱼片放入碗肉，加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清，抓匀腌制一刻钟以上，备用。
3：姜、蒜、干红辣椒切好备用。
4：起锅烧油，油热后，放入姜，蒜末，干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5：加入适量清水、盐、耗油、鸡精进行调味，
6：煮开后，将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，煮至鱼片发白，撒上葱花，出锅即可。
黄酒焖猪蹄

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【材料】：猪前腿 750克、冰糖 25克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：
1、刷洗好的猪蹄剁成大块，冷水下锅放料酒和生姜，煮开2分钟，撇去浮沫，洗净备用；
2、起锅热油，下姜片和蒜瓣炒出香味，然后放入刚才沥好水的猪蹄翻炒，直到猪皮微微焦黄；
3、放入冰糖，生抽和老抽调味调色，然后只放黄酒，浸过猪蹄表面，开始焖煮的过程中需要久不久的翻一翻；

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