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By 叶念瑾
用料

• 黄油 50克
• 低粉 70克
• 盐 2克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 5克
• 水 100ml
• 黄油（脆皮） 40g
• 糖（脆皮） 10g
• 低粉（脆皮） 40g
• 淡奶油（奶油） 125ml
• 糖（奶油） 15克

做法步骤

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1、40g黄油?10g糖，搅拌

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2、搅拌至如图

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3、加入40g低粉，揉

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4、揉至如图，然后变成长条，用保鲜袋裹起来，放入冷冻格，1小时

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5、水?黄油?糖?盐，中火煮开，黄油全部融化

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6、加入低粉，搅拌

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7、如图，让面团冷却至60度

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8、鸡蛋打散

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9、如图

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10、分三次加入面团里，搅拌

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11、搅拌至如图

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12、然后挤在盘里，上面放上刚才放入冰箱的脆皮

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13、先上下管180度15分钟，再上管160度8分钟

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14、淡奶油加糖，打发，拿起来有小尖角就可以了，然后挤入到泡芙里面

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15、成品
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